銀鯧，鮁魚，黃花魚，是中國海三鮮。連雲港那邊鮁魚叫馬鮫魚。
金鯧個頭大，內質硬，粗，口感根本沒有辦法和銀鯧魚相提並論。它價格也低三分之一，至少。根本不上講。
要是大的，三個一斤的，那價格就差的翻倍了。
金鯧大小就是那個價，定住了。銀鯧不，是跟著大小往上翻。這樣說你就心裡有數了。兩個一斤的，銀銷六七十一斤。金鯧才二十。比金鯧小一半的三十一斤，它還是二十一斤。好魚價格都是往上翻倍的。比方青島刀魚，就是帶魚，兩指寬的六十一斤，三指寬的一百七八十一斤，差的就是這麼大。南方帶魚永遠賣不上價。充死三十一斤。
海貨都是這個樣。所以千萬別光說吃的什麼魚，什麼價。二指和三指帶魚一個味，但價差出一百多。多地人常犯這種錯誤。
而且還分時候，四月中旬的鮁魚六七十一斤，五月中旬二十多一斤了。我說這些廢話，主要是為青島正名，別一弄就拿海貨亂噴。
同為「鯧魚」，但是金的不如銀的貴。經常逛市場的應該都知道，銀鯧魚的價格是金鯧魚的好幾倍。貴有貴的道理，壹周君個人覺得銀鯧魚的口感要比金鯧魚好一些。
我們先來明確一下這兩種魚的概念，我們俗稱的鯧魚其實就是指銀鯧魚，也叫白鯧，它是我國的一種主要海產品種。金鯧魚更多的算是一種商品的名字，因為有兩種魚都叫此名，一是海產卵形鯧鰺，二是淡水白鯧，一種短蓋巨脂鯉，屬於淡水熱帶性魚類。
金鯧魚已經實現了人工養殖，而銀鯧魚多為野生捕撈，這也是它市場價格更貴的原因之一。但不論是養殖還是野生，金鯧魚的口感是完全不能與銀鯧魚所媲美的。銀鯧魚除了中間的一片骨頭，全身上下幾乎沒有魚刺，烹飪出來的成品又鮮又嫩。
最能檢驗一種魚肉質好壞的烹調方式就是清蒸了，事實證明金鯧魚是不太適合清蒸的，口感口味都比較一般，相比之下銀鯧魚就有很大的優越感了。每一種烹飪方式銀鯧魚都能夠駕馭，除非是烹飪的人的手藝欠佳，不然用銀鯧魚做出的飯不好吃的概率幾乎為零。
金鯧魚的肉質口感比不上銀鯧魚，和其生長、飼養有很大的關係。金鯧魚的食量極大，一般三到六個月就能長到一斤重。
然而對於自然海域中生長的銀鯧魚來說，兩年長到半斤重是很尋常的事情。而且銀鯧魚是一種極其「嬌貴」的魚，生長過程中極易受到刺激。假如晚上有人拿著手電筒朝水池裡照一下，第二天就會有銀鯧魚受驚死亡。
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