海參內臟營養價值也很高

2021-01-15 齊魯晚報數字報刊
海參內臟營養價值也很高 野生海參全身都是寶,海參花莫要扔掉 2014年06月05日　 來源：齊魯晚報 【PDF版】

　　在西霞口海參加工區,工作人員解剖海參後,會提示市民收集營養豐富的參花。　記者　王帥　攝

　　本報6月4日訊(記者　王帥)　日前,首批參與西霞口野生刺參養生節的市民到達榮成市西霞口。與野生海參近距離接觸後,很多市民現場購買了海參,不少人還學到海參的營養做法。
　　當日,體驗團的團員們跟著漁民出海捕參,在專家指導下學習分辨野生海參和池養海參的方法後,紛紛排隊購買海參。西霞口海參加工區的工作人員也不閒著,這邊忙著解剖去髒,那邊忙著清洗,還有工作人員在鍋爐旁煮製。
　　「黃色的參花不要扔掉,營養大的很。」當日,在解剖去髒區,工作人員提示各團員,可以把海參花收集起來,回家烹飪出營養豐富的美食。有20多年海參烹飪經驗的中國烹飪大師李輝介紹,海參花即海參的腸和卵,外形像是連在一起的一串串細長、綿軟的微型麥穗。海參花含有大量的酸性粘多糖、脂質、內臟色素,以及比海參體壁含量更高的釩、核酸、精氨酸等活性物質,還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分,對抗衰老、糖尿病、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等有一定功效。
　　李輝向大家推薦了一些參花菜品的製作方法,不少市民將參花收集在瓶子或袋子中,不浪費好的營養物質。「海參全身都是寶啊!」市民劉女士稱,光知道海參能吃,沒想到內臟也有這麼高營養。
　　現在,西霞口野生刺參體驗行的隊員仍在招募中。如果想知曉野生海參的詳細情況,市民可報名隨船出海,親眼見證潛水員直接將野生刺參從大海中捕撈上岸。市民也可以從家中自帶海參,同西霞口野生刺參進行現場PK、現場品嘗,以證實優劣。
　　刺參養生節期間,西霞口集團將推出鉅惠措施,往年120元/斤的海撈野生刺參,將以100元/斤的價格促銷惠民。6月3日起,每位參與市民還能免費品嘗一隻價值60元的西霞口野生高壓海參。

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