菱角外形似菱角，有一角，兩角，三角，四角等狀，它皮脆肉美，生食清脆可口，燉蒸風味獨特。
關於菱角，它被歷代詩人賦予了美妙神奇的色彩，在歷史上有很多的美好詩詞呢！「涉江採菱，發揚荷些」此句源於春秋戰國時期的愛國詩人屈原的楚辭，這說明菱角在我國已經有著很悠久的使用歷史了。
菱角營養豐富，對身體有很好的保健作用，
1.菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可益氣健脾，增強體質。
2.菱角可以醒脾清胃，有內熱的人，喝一些菱粉粥，可以很好地保護腸胃。
3.菱角利尿消渴、解酒毒，有的人喝酒之後很容易出現身體發熱的情況，這時吃菱角是很不錯的。
4.菱角用於輔助治療皮膚病，食用、外用均可，如小兒頭瘡、頭面黃水瘡、瘡毒，老年皮膚瘙癢等皮膚病。
5，菱角不含使人發胖的脂肪，有著減肥，健美的作用，它可作為輔助減肥的食物。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身。
6，據現代研究資料表明，菱角的醇浸水液有一定的抗癌作用。
菱角好吃皮不好剝怎麼辦呢，我們可以先將它浸泡兩個小時，用剪刀將菱角兩端的角剪掉，再把中間凸出來的部分剪掉，往兩邊剪一個小口子，然後就可以輕鬆地把稜角剝出來了，個個完整光滑，活像可愛的小精靈呢！
菱角未完全成熟時是綠色的，生吃口感清脆，十分爽口。
完全成熟的菱角是黃色或紅色的，煮熟來吃，口感綿軟粉糯，超有食慾。
介紹兩種菱角的吃法，簡單易做，而且味道好極了。
菱粉糕
是清代留下來的一道著名食品，其味道甜糯，養生效果極佳，至今仍然受到人們的喜愛，
具體的做法是
菱角粉，糯米粉各500克，白糖50克，將糯米粉，菱角粉加入白糖，適量的水，拌均放到鍋中旺火蒸熟，切塊兒即可。
不要以為這是簡簡單單的一道美食，其實它還有著健脾胃，益氣力的作用，對人體有著很好的養健保健作用呢！
有一次去飯店吃飯，桌上有一道菜，叫做稜燒豆腐，味道很不錯，我特地問了服務員的做法，然後牢牢記下，
做法是這樣的：
一，首先準備菱角500克，嫩豆腐兩塊，蔥花少許，澱粉，鹽，味精，醬油，
二，接著菱角去皮洗淨切成兩半，豆腐洗淨切成小塊，放入沸水中略焯後撈出瀝去水，
三，熱鍋熱油，蔥花炒香，清湯加魯菱角豆腐放入適量鹽，味精，醬油加蓋燒開後，燜三分鐘，
四，澱粉勾芡，加入少許芝麻油，出鍋，裝盤即可。
經過簡單的幾個步驟，菱角燒豆腐就做好了，它不僅美味，還有著健脾生肌，殺菌的作用，如果是皮膚潰瘍的人吃它是非常不錯的。
菱角生吃容易損傷脾胃，因此脾胃虛弱的人煮熟再吃最好了，
菱角性涼，脾胃虛寒，便溏洩痢，腎陽不足的人記得少食。