就金針菇的「膚色」來說，白色、黃色、淺黃色，究竟哪種才代表了天然、新鮮呢？白色是不是就意味著被加工過呢？
不少賣金針菇的商家表示，現在市面上的金針菇都是白色品種，而且90%都是工廠種植。
但是，給鮮菇泡上所謂的雙氧水——工業檸檬酸等製劑，不僅大大縮短保鮮期還會因為買這些製劑增加成本！
金針菇生長所用的栽培原料完全是農業副產品， 所以整個金針菇的生產過程中，沒有接觸過化肥、農藥。
而且出菇的溫度只有10度到12度之間，溫度特別低，所以蟲害也生長不起來，所以完全沒有必要拿工業檸檬酸處理它，市民可以放心食用。