蘇杭茭瓜最著名，可能與太湖、西湖的水質好有關係吧，肥嫩甘甜好吃、是廣受歡迎的菜餚。
茭瓜又名菰，茭白，茭筍，茭瓜屬禾本科，多年生宿根性沼澤草本水生植物，有肥厚的嫩莖，是藥食同源的上好佳品，江蘇地區俗稱茭瓜。
茭瓜在我國從東北到南方都有栽培，最好的品種出自蘇杭無錫一帶，茭瓜春秋時期即已有栽培，明代有一首《詠茭》的詩：「翠葉森森劍有稜，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風便，如與鱸蓴伴季鷹。」說的就是江南三大名菜：茭瓜，蓴菜，鱸魚。
江蘇茭瓜鮮嫩甘甜，記得小時候夏天的時候，瞞著大人與小夥伴們偷偷下河洗澡，每遇到長有肥嫩的茭瓜，便在水裡剝開就吃，味道脆嫩甘甜，至今令人難忘。
茭瓜性味：甘，冷，滑，無毒。營養成分高：茭瓜含豐富的蛋白質，脂肪，糖類，維生素A原，維生素C，B1，B2，礦物質，磷，鈣，鐵，草酸鈣，茭白子含有蛋白質，脂肪油，糖，灰分。
茭瓜功效：利尿，降血壓，止消渴，解酒毒，催乳汁，茭瓜子：調腸胃，解煩熱。其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
茭瓜鮮嫩脆甜營養豐富以前只有秋季才能吃到，現在暢通的物流及兩季節種植，春季也能吃到鮮嫩甘甜的茭白。茭瓜適合做成各種美味菜餚，可炒，燒魚，燒肉，茭瓜瘦肉切丁熬製茭白肉醬，味道真的好極了。
茭瓜是一種價廉物美非常有利健康的一種上好食材，平時可以把它做成各種美味的菜餚，可切片或切絲炒，可切塊紅燒魚、燒肉，亦可燒湯，大自然的慷慨饋贈極大豐富人們餐桌上的飲食文化，也是一種美味享用。
茭瓜亦是藥食同源的好材料附便方：
1，高血壓，大便秘結，心胸煩熱：鮮茭瓜50克~100克，旱芹菜50克，水煎服。
2，小兒赤遊丹：茭瓜燒存性，研細末，撒於患處，或者以麻油調塗。
3，小兒煩渴，瀉痢，小便不利：〈1〉茭瓜子，大麥芽各25克，炒焦，水煎去渣，一日分2~3次服。〈2〉茭瓜鮮根，蘆根各50克，水煎服。
4，夏季傷暑腹瀉：茭瓜子炒焦，每日50克，水煎服。
5，婦女產後乳汁不下：茭瓜50克，通草5克，豬蹄燉服，能增加乳汁。
6，溼熱黃膽，小便不利，黃膽肝炎：鮮茭瓜根50~100克，水煎服。7，鼻赤(紅鼻子)：生茭瓜搗爛，每天晚上敷於患處，第二天洗乾淨。每一天用茭瓜50克~100克水煎服。
茭瓜雖好亦
有禁忌：患有泌尿繫結石之患者，不宜經常食用，平時脾胃虛寒，腹瀉便溏的人忌食，茭瓜忌同蜂蜜一起食用。