小主的大廚，關注不迷路。
肉餡餅吃起來是真香，油光光，香噴噴，意猶未盡。可總吃肉餡的麵食，又擔心自己變胖。
我今天給大家分享一個茭瓜雞蛋餡餅，昨天剛剛做的，一向不吃茭瓜的女兒連吃了四個。
食材：茭瓜兩個，雞蛋三個，麵粉500克，水260克，酵母5克，生抽，蠔油，香油，色拉油，鹽，花椒粉。
步驟一 先用少量溫水(低於40度)把酵母化開，然後將面，一個雞蛋，酵母水混合，再分次加入水，邊加邊攪，直到和成稍軟一些的麵團。放在盆裡蓋好蓋子發酵至兩倍大。(發酵好麵團用手戳洞不回彈)
步驟二 茭瓜洗淨切碎，打入兩個雞蛋攪拌均勻，倒入油鍋中翻炒至雞蛋熟透即可。
步驟三 茭瓜、雞蛋中加入生抽、蠔油、香油、色拉油、鹽、花椒粉，拌勻備用。
步驟四 面發好後在面板上壓平，排氣，再分成若干劑子，蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
步驟五 把分好的劑子擀成包子皮，包好餡，醒發五分鐘。
步驟六 平鍋中放油，把包子收口向下輕輕按扁，放入鍋中，煎至一面金黃後翻面，兩面都煎好後即可出鍋。
茭瓜雞蛋餡餅口感清淡，不油膩，大家可以試一試。