「SNOG XX」:這才是「精品咖啡」的正確打開方式

2021-01-09 贏商網

　　相較於法式咖啡的花俏、美式咖啡的速成，意式咖啡作為歷史悠久的正統表率，往往更能體現一個咖啡愛好者的品味，是給真正的咖啡發燒友們品鑑的「功夫咖啡」。

　　作為資深咖啡控的Alexander Wang在遊歷各國，足跡幾乎遍布各大咖啡館後，在昆明開了一家主打意式咖啡的精品咖啡館——「SNOG XX」。

　　

　　「SNOG XX」坐落於俊發·逸天峰，似乎只有這般品質的咖啡才能與其相匹配。

　　「我就只是純粹地想讓來到「SNOG XX」的客人喝到的咖啡於去義大利喝到的無異。」就是這份對意式咖啡的簡樸情懷背後，卻傾注了Alexander Wang十足的誠意和用心。

　　是一個精品咖啡館

　　更是一個美學展覽體驗空間

　　與其說它是一個精品咖啡館，生活美學展覽兼體驗空間似乎更契合。

　　環顧店內，主基調為白色和原木色，整體裝飾清新簡約，但「簡約卻不簡單」。店內大至每一套桌椅，小至每一個杯具，都滿載著德國「紅點設計」大獎的殊榮。作為素有設計界「奧斯卡」之稱的世界三大設計獎項之一，這是集創意設計和質感保證的認可標誌。

　　

 

　　剛入門時，紅白綠相間的SMEG冰箱便格外醒目，將這素雅的空間點綴得恰到好處。SMEG冰箱素來被稱作「冰箱界的愛馬仕」，但它其實更是電器界的美學家，滿滿的復古感好似穿梭回令人懷念的舊時光，硬核的高科技又寓意著未來的無限可能。就好似在「SNOG XX」，可以脫離繁重的工作和瑣碎的生活，享受片刻的恬靜和溫暖，也可以在咖啡的蓄力下，開啟乘風破浪的新一程。

　　

　　「在這上下兩層60平方左右的「小店」裡，光設備和裝修投入便近百萬。一個水龍頭便是8000元，這意式濃縮的咖啡杯都是全球限量版，有著設計師的籤名，有著專屬編號……」Alexander Wang完美的詮釋了「情懷」二字的份量。當然，並不是重金堆砌便能成就品質。在點滴的裝飾中，是審美、品質、閱歷和情懷的多重積澱，是沉浸式體驗的成功營造。

　　精品咖啡養成記

　　用心把控每一個細節

　　其實，製作一杯濃縮咖啡只需要不到1分鐘的時間。但在這1分鐘的時間裡，咖啡豆、咖啡師、咖啡衝煮設備等每一個步驟都至關重要，任何一個細節的失誤都可能會導致咖啡失去它真實的風味。

　●  在咖啡豆上，「SNOG XX」選用的是義大利國寶級咖啡豆——illy。illy公司是全球第一家獲得ISO9001認證的咖啡公司，他們的每一顆咖啡豆都經過電子光譜儀的檢測，不容許有一點瑕疵。

　　在咖啡師和咖啡設備上，「SNOG XX」是相輔相成，彼此成就的。為了創立「SNOG XX」，Alexander Wang專門飛去義大利學習咖啡製作，而後回到昆明，對於咖啡師的招募和培訓也十分嚴謹，出品的完美是Alexander Wang一直以來的追求。

　　

　　▲咖啡師▲

　　●  而在咖啡設備上，「SNOG XX」店內使用的便是雲南地區首臺La Marzocco KB90雙頭咖啡機。作為咖啡控心中的殿堂級的產品，KB90的外形經典復古，有種七八十年代的味道。又配置了La Marzocco最新的防燙蒸汽棒及直入式衝煮手柄技術，不得不說是完美融合新與舊、創新與復古的咖啡機典範。當然，這與「SNOG XX」整體的裝修格調也是相得益彰。

　　

　　

　　

　　「提升人體工學性能，簡化清潔工作，優化工作流」這是KB90最初的設計理念和目標。相較於傳統衝煮手柄，「直入式衝煮手柄」可使咖啡師手腕所受的應力在很大程度上得到減少。而「專利衝煮頭自動蒸汽」的清潔功能，則能夠簡化咖啡機的清潔工作。這既提高了出品效率，也給與了咖啡師更多的時間去專注於品質的把控。

　　●   在產品上，目前「SNOG XX」有10餘種咖啡，團隊也在不斷研製新品中。

　　主打的Espresso（濃縮），表層的 crema 不論是顏色的呈現還是質感的順滑綿密都實屬精品；

　　而廣受歡迎的冰美式，除卻品質的上乘，還可提供外帶，罐裝冰美式的顏值簡直俘獲了一大批精緻文藝青年的「芳心」；

　　值得一提的是，新品冰博克的研發也是別出心裁。杯中類似於果凍的，是精品咖啡研磨萃取後，再冰凍定型而成，這會使得咖啡風味在品嘗中緩慢釋放，層次感顯著，口感更加豐富，對於咖啡初試者，這個很值得一試。除此之外，奶泡豐盈的卡布奇諾也是廣大少女們的「心頭好」。

　▲冰博克▲

 

　▲卡布奇諾▲

　　內外兼修的「SNOG XX」，在外人看來，價格肯定讓人望而卻步，但對於已經擁有了第一桶金的Alexander Wang而言，高額盈利早已不是第一目標。「SNOG XX」的整體定價甚至低於市面主流咖啡館的價格，客單價僅在25-35之間。

　　「開業不久，其實就有很多商場找過我們，有過糾結，但最終還是選擇了在這個安靜的社區繼續成長，這才符合我的初衷。」在Alexander Wang看來，咖啡文化的傳播、人際的溫情交互、情懷的誠意釋放都比盈利重要得多。

　　偏安一隅，歡迎來「SNOG XX」度過「羅馬假日」……

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