《專欄B：技能》：廚藝
|男人幫·沐涵 編撰
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巴沙魚，是淡水養殖品種，它的特點是:生長很快、個體較大、產量偏高、比較好飼養、肉質白嫩、味道鮮美且營養價值很豐富。
水煮巴沙魚是一道魚類菜品中的典型，相信很多食用過這道菜的朋友們都知道，不但味道鮮美，最主要的是沒有魚刺，深受老人孩子的喜愛，更是很多年輕人的解饞美食。
今天我們跟大家一起來聊聊水煮巴沙魚的製作方法，首先準備冷凍巴沙魚兩條，將其解凍並且切好放入盆中備用。
鍋中燒油油溫至5成熱時放入一塊重慶麻辣燙的火鍋底料，用小火煸香炒香。加入蔥姜蒜再翻炒一下，緊接著加入清水，燒制沸騰。
在水沸騰時放入巴沙魚塊，巴沙魚下鍋大約5分鐘左右即可撈出，保持巴沙魚的鮮嫩美味。撈出巴沙魚放入盆中時，盆中可放一些生菜墊底。巴沙魚倒入盆中最多2~3分鐘，生菜就基本變熟了。
鍋中燒油少許，油溫三四成熱，先放入花椒，喜歡吃麻椒的朋友可以加入一點麻椒 ，後放入辣椒，爆香，將鍋中的辣椒油倒在煮好的巴沙魚上，上面再配上幾根香菜上桌享用吧！
這樣的巴沙魚做出來那味道真是太巴適了，相信朋友們吃過一次後一定會留下難忘的記憶！
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