從小自然課上就學過，南極住著企鵝，北極住著北極熊。對這兩種住在地球兩極的動物，我們都很了解，動物園有的是。。。
還有一群勇敢的人類，住在天寒地凍的北極——因紐特人（Inuit）。相比之下，對於他們我們卻知之甚少。
因紐特人屬於蒙古人種，他們的祖先大約一萬年前從西伯利亞遷徙過來。
要是在街上見到這倆孩子，應該想不到他們家是北極的吧…
在北極生活意味著他們要面對長達數月甚至半年的黑夜，零下幾十度的嚴寒，時不時還要和北極熊鬥智鬥勇。能生存繁衍至今，簡直是個奇蹟。但還是想問問他們祖先，當初為啥把家搬到那去？
人們其實更熟悉他們的另一個名字——「愛斯基摩人」，意為「吃生肉的人」。他們不喜歡被這麼叫，聽起來很低級，但這確實生動概括了他們的特點。
嚴酷的生存環境，讓愛斯基摩人養成了獨特的飲食習慣。他們以狩獵為生，馴鹿、海豹、海象、鯨魚是他們主要的食物來源。他們的飲食文化中基本沒有「烹飪」一說，使用方法簡單粗暴，全部生吃。。。
在我們的印象中，他們的社會原始並且與世隔絕，但事實上人家捕獵方式已經很先進了，用的都是專業獵槍。
小船行進中就會看到海豹小小的頭偶爾露出水面，這就是他們的獵物了。
在因紐特人的餐桌上，擺著各種各樣的肉類，比動物園的北極館種類還全。
海豹的肝臟對他們來說是像鵝肝一樣的珍饈美味，當然，人家吃刺身。
每逢重大節日，他們的壓軸大餐是——北極熊。。。
讓小男孩目不轉睛的，是北極熊的頭，感覺它在笑誒…
雖然有嚴格的限制，但因紐特人每年可以合法捕殺大概30隻北極熊，也算是給每天挑戰極限的人們，一點小小的特權吧。
然而，和接下來我們要說的這種傳統食物相比，血腥的海豹肝和微笑的北極熊都很純良。。。
這種食物叫做Kiviak，醃海雀，是將生海雀塞進生海豹肚子裡發酵製成的。
具體的製作方法，大概是這樣的：
首先，需要捕獲海雀數百隻，這也是北極圈內少有可見的鳥類，體型矮小，長相軟萌；以及同樣可愛的海豹一隻。
材料準備好後，把海雀和海豹都殺光光，海豹開膛破肚，掏空內臟，大肚子裡能塞進幾百隻海雀。
接下來，將滿肚子海雀的海豹屍體埋在石頭堆下面，讓海雀在海豹胃酸的作用下充分發酵。
3-18個月後，海豹重見天日，這道「醃海雀」就做好啦！
因為已經經過了完全的發酵，海雀的羽毛，一擼就掉。然後茹毛飲血的因紐特人，就可以盡情享用手撕海雀了。
不知何故覺得塑料手套很違和，都手撕小鳥了咋還搞文明社會那一套？
據說口感奶酪般絲滑，口味翔般酸爽。這道菜被見多識廣的美食家們評為，世界上最「慘絕人寰」的食物。
而因紐特人中的英雄，還有另一種刺激的吃法：
將海雀的尾巴去掉，把鳥兒直接舉過頭頂，對準菊花，瘋狂吮吸已經發酵了的內臟甚至腦漿。
我，不敢想像這是一種什麼樣的體驗。但喝過的人，看起來一本滿足。
不幸中的萬幸是，這種食物製作起來費時費力，所以只有在生日、婚宴等重要節日才能吃到。
萬一你有生之年來到北極，因紐特人向遠道而來的貴客，捧上這道他們視若珍寶的傳統美食，相信你一定能感受到他們的熱情好客，並永生難忘。。。