魚鰾，俗稱魚泡，曬乾後就是咱們熟知的花膠。魚鰾在買活魚的時候體內都有一個，但有人卻將它扔掉不要了。
你可不知道呢，賣魚的主兒把這個收集起來，又單獨賣一份價格。因為它的數量小而且一條魚就只有一個，所以價格也要比魚貴上好多。但就這樣，也不是想買就能買到的。因為會有不少飯館批發走，端上飯店的餐桌，那價格可更是差著十萬八千裡了。
魚鰾與燕窩、魚翅齊名，列為「八珍」之一，所以，下次買魚時，可千萬別再扔掉了。魚鰾紅燒著吃，省時省事又入味兒。燒的時候最好加些辣椒之類的，能將它的腥味兒遮一下。初入口中，還真以為是大腸，因為形狀和口感都太相似了。但吃了一口之後，就越發上癮了。
食材清單
花膠400克小米辣4個幹紅辣椒3個青蒜2棵姜1塊植物油適量醬油少許生抽少許料酒少許鹽1勺白糖1勺清水少許製作步驟
第一步：魚鰾清洗幾遍，處理乾淨。
第二步：用剪刀將上下兩個氣泡剪一個小口，這樣魚鰾就放氣了；青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，姜切片。
第三步：炒鍋中倒適量油，先把薑片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下。
第四步：將魚鰾入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥。
第五步：倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻。
第六步：再倒小半碗水燒開，蓋蓋子燜燉3分鐘。
第七步：起鍋前再淋一點生抽，青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。
溫馨小提示
燜燉3分鐘可以充分入味，吃起來也不費勁兒，如果想要吃更加軟糯滑嫩的，可以再小火多燜幾分鐘。白糖有提鮮的作用，不宜多。魚鰾的功效與作用
魚鰾可以健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。魚鰾富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。以上就是紅燒魚鰾的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點讚收藏轉發哦~
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