民間有說法，吃肉不如吃豆腐。豆腐中的蛋白質、胺基酸等含量豐富，並不比肉類低，脂肪反而少了許多。豆腐還有肉類不可比擬的營養價值，含有大豆異黃酮，能調節身體內激素穩定。女性多吃豆腐，也是比吃肉更好的。類似豆腐皮、豆漿等豆製品，也是如此，經常吃，好處還是比較多的。
要注意的是，豆製品由於蛋白質含量高，保質期和其他食物相比，也短了許多。新鮮的豆腐沒有經過任何處理，直接放在冰箱裡，保質時間也就在兩三天。放的時間長了，豆腐就會變質，又黏又酸。吃這種變質的豆腐，就沒有營養價值了，危害還不小。
豆腐等豆製品變質後，也會產生黴菌，滋生出黃麴黴毒素等等，完全變成了毒豆腐。除了豆腐皮，能在外表看出長毛之外，豆腐表面的變化並不明顯。有很多人就會將其忽視了，直接拿出食用。
王先生和家人就特別愛吃豆腐，有一次去家門口的菜市場買了一斤多的新鮮豆腐和豆腐皮。由於突然間接到電話要出差，就把豆腐和豆腐皮都放在冰箱裡了。出差一天回來後，就把這事給忘掉了，以為冰箱裡的豆腐是夫人在家剛買的，就直接涼拌了吃。吃完沒過多久，小兒子就開始嘔吐，哭鬧不止，隨後王先生和夫人、大兒子，也相繼出現了同樣的問題，去了醫院才知道是中毒了。
罪魁禍首正是那盤放置在冰箱裡的豆腐，讓人疑惑的是，放置了一天的豆腐，應該是不會黴變的。很多人家，也會將豆腐放在冰箱裡過夜，並不曾吃出問題。王先生覺得奇怪，就把豆腐剩下的豆腐拿去檢測了，結果豆腐中的細菌含量超標。
目前菜場購買的一些豆腐，基本都是小作坊生產的，豆腐的質量本身就是存在的問題，更不能長期久放。王先生和我們談到這件事，至今依然心存芥蒂，現在買豆腐都是十分謹慎。
有朋友會問，既然豆腐等發黴了不能吃，為什麼豆腐乳卻能吃呢？人們常吃的腐乳，確實被成為了黴豆腐，但它是經過正規發酵而成的，只是將蛋白質分解成為了基本單位胺基酸而已，並不會生成其他的致病細菌。故而，吃了對身體不會有害，但也要在正規渠道購買，不能貪嘴。
另外，在吃豆腐等豆製品時，不僅要注意他們的存儲時間，還要注意搭配問題，這些食物是不能隨意搭配的。豆腐的含鈣量很高，和含有草酸的食物一起吃，容易形成草酸鈣，成為一個個難以代謝出去的小石頭，對身體是不利的。諸如菠菜、柿子等蔬菜，都有很多草酸，儘量不要和豆腐一起吃。
豆腐、豆腐皮、豆漿都是生活中常見的豆製品，每天吃點，能補充身體所缺的營養，對皮膚、發質等也有好處。只是吃豆腐不能過於隨意，買回家後要抓緊吃完，不能放置太長時間，更不建議和菠菜、柿子等搭配食用。