世衛組織曝光:1種「野菜」吃太多,肝癌或會「找上門」,勸少吃

2020-12-01 騰訊網

導語：

隨著飲食水平的提高，越來越多人去追求兒時的味道——野菜。

並且老一代人會認為現在的蔬菜打農藥、上化肥的比較多，並不是真正的「綠色蔬菜」，而路邊的一些野菜，卻是不少人眼中營養價值高、純天然的「綠色蔬菜」。

雖說野菜的味道獨特、鮮美，但並不是每種野菜都可以吃。

有些野菜中甚至還會存在一些毒素，食用後，會危害人體健康。

世衛組織曝光：1種「野菜」吃太多，肝癌或會「找上門」，勸少吃

這一野菜所說的就是——蕨菜。

蕨菜在1987年被世衛組織列入「2B類致癌物」。

因為蕨菜中含有原蕨苷這種致癌物質，曾經也有專家做過研究，長期向一頭牛投餵蕨菜，一段時間後，發現牛的白細胞與血小板數量驟減，造血功能出現障礙，並且牛的膀胱處還出現了惡性腫瘤。

而在1965年的時候，科學家又對小白鼠做了一項實驗，長期向小白鼠投餵用蕨菜製作成的飼料，發現小白鼠同樣出現了惡性腫瘤。

原蕨苷屬於致癌物質，攝入後，需要肝臟去分解、代謝，此過程中肝細胞會遭受原蕨苷的毒害，容易導致肝細胞變性，甚至癌變。

提示：若實在想吃蕨菜，建議大家在食用前將蕨菜放入開水中焯一會，因為原蕨苷水溶性較好，開水焯過後，可以減少絕大部分的原蕨苷。

但一次也不建議吃太多，適量攝入即可。

除蕨菜外，常見的2種食物也容易損傷肝臟，勸少吃！

都說「病從口入」，確實如此，患肝病的原因，一大部分源於我們不健康的飲食習慣，所以想要肝臟健康，要先從飲食做起。

食物1：黴變食物

提起黴變食物，相信對於大家來說都很熟悉，生活中常常可以看到它的身影，尤其是夏天。

食物發黴後，謹記不要再吃，最好整個扔掉。

因為發黴的食物中可能會滋生一些有害肝臟健康的物質——黃麴黴毒素，此物是比原蕨苷的毒性還要強，被世衛組織定義為「1級致癌物」，攝入量超過小小的1mg，就可能導致肝臟癌變。

食物2：醃製食品

醃製的鹹菜、臘肉以及一些水果，味道十分獨特，且美味，受到不少人的喜愛。

但是這些食物多吃，可能對肝臟並未益處，因為醃製的食物中含有致癌物質——亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽攝入後，需要經過肝臟去分解、代謝，其最終結合物為亞硝酸胺，可能會引起肝細胞病變、肝組織變硬、纖維化等，誘發肝病。

身體出現以下異常，或是肝臟已受損，佔1個，早查肝CT！

◇ 口乾、口臭、口苦；

◇ 黑眼圈嚴重；

◇ 頭髮油膩、痘痘叢生；

◇ 小便濃黃，大便腥臭、發黑；

◇ 指甲有豎紋、凹凸不平；

◇ 流鼻血、牙齦出血；

◇ 食欲不振、噁心嘔吐；

◇ 右腹部經常疼痛；

◇ 乏力、睏倦。

平時養成2個好習慣，肝臟健康又輕鬆！

首先，作息要規律

肝臟的主要排毒時間在晚上，常常熬夜，則會影響到肝臟的排毒，造成毒素在肝內不斷堆積，越來越多，最終降低肝臟的解毒能力，誘發肝病。

熬夜不僅會影響肝臟的排毒，可能也會損耗大量的肝血，不利於肝臟運作。

建議平時早睡早起，少熬夜，可有效降低患肝病的機率。

其次，要常飲水

《本草綱目》中記載：水，為「生命之源」，常飲之，可促肝毒的排出，避免肝臟遭受毒素「侵害」。

水中加入有益肝臟健康的小食材，效果或可更佳。

菊花對肝臟的好處，眾所周知，而菊花中，要屬懷菊亞種——雲臺冰菊效果為最佳。

古懷慶府，就是現在的河南焦作，非常著名，此地恰恰是雲臺冰菊的產地，這種菊花中含有許多有益肝臟健康的成分，如：胺基酸、菊甙、生物鹼類等，被多數人稱讚為「菊種王者、百菊之王」。

胺基酸可促進肝內毒素的排出，並且對於受到損傷的肝細胞還起到較好的修復作用，降低肝臟受損的機率，有效呵護肝細胞的完整性；

生物鹼類、菊甙可預防脂肪在肝內堆積，增強肝臟代謝脂肪的能力，降低患脂肪肝的機率，補充的越多，肝臟會越健康的。

開水衝泡，每日一杯便可。

小貼士：肝怕酒

常言道「飲酒傷肝」，酒中的成分乙醇佔據了大半，而乙醇進入體內後，由經肝臟將其分解、代謝，成為乙醛。

此物質容易導致肝細胞變性、肝組織纖維化，危害肝臟健康。

參考文獻：

[1] 馬明志.常見的野菜種類成分分析[J].植物研究，2014，23（5）：28-31.

[2] 葛文萌，張海萬.日常對肝臟的養護知識[M].武漢：武漢大學出版社，2005：41.

[3] 李天宇.肝臟受損後身體的異常表現[N].醫學時報，1997-5-16（8）.

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