一場寒雨後，今天清晨的北京，真是有冬天的樣子了，早上六點半外出跑步，我把帽子、手套和魔術巾都戴上了，冬季外出鍛鍊這三樣可是必備款，不至於熱身的時候凍感冒，跑完也能起到保溫的作用。
冬季裡日常鍛鍊，保持在30分鐘至一小時的時間就比較合適，到了周末可以根據天氣狀況適當延長。這樣日常該吃肉就放心吃肉，不用刻意減肥。所以今天花兒帶給大家的依然是道肉菜，焦溜丸子的做法，只不過製作中增加一個小步驟，肉丸子就香而不膩，口感更細膩。
肉丸子我們還可以一次多做一些，炸好晾涼後放入保鮮袋冷藏保存，這樣就可以做成茄汁丸子、砂鍋丸子、肉丸意醬面等等。冬季裡晚上回到家，也能用較短的時間就做出美味菜餚。而我這個讓肉丸越吃越香的做法，就是在豬肉餡裡加入豆腐，味道真的很贊，來一起看看吧。
【焦溜豆腐丸子】
食材準備：
豬肉300克
北豆腐150克
蔥末薑末少許
尖椒一根
幹辣椒3根
胡椒粉、五香粉少許
食用油、料酒、生抽、蠔油、鮮雞汁、香醋、澱粉適量
做法：
1、豬肉切塊攪打成肉餡，攪打碎後將豆腐塊放入再攪打10秒，這樣豆腐和肉餡會比較細膩，做成的丸子不易散。
2、餡料放入碗中，切適量蔥末薑末放入，再來少許胡椒粉和五香粉，一大勺蠔油、兩大勺生抽、一勺料酒、少許鮮雞汁放入，筷子沿著一個方向攪拌成均勻的肉糜。
3、取一個盤子，將肉餡搓成大小均勻的肉丸子，依次都做好。
4、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後保持中火，放入肉丸子，半分鐘後再輕輕推動肉丸翻面。
炸至金黃色後撈出，放在鋪有廚房用紙的盤子上瀝油。
5、尖椒一根洗淨去梗切段，3個幹辣椒剪成小段備用。
用一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺玉米澱粉、一勺香醋和小半碗溫水混合，攪拌均勻，做成焦溜調味汁。
6、另用一個乾淨的炒鍋，鍋裡不用放油，直接倒入調味汁，鍋鏟不斷攪拌，開始冒氣泡的時候就放入辣椒段。
等湯汁變得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻包裹食材。
一分鐘後即可關火，裝盤。肉丸子這裡我只用了一半，剩餘的正好可以明天做肉丸意醬面嘍。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
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多檔美食節目特邀嘉賓