為啥歐洲人更愛吃海魚?

去歐洲旅遊會發現，我們愛吃的鯽魚鯿魚包頭魚，老外都是不入口的，一是不會吃，二是不愛吃，老外就沒有食用淡水魚的習慣。沒錯，他們只愛吃無骨大塊的魚肉。至於魚刺？鱈魚的那種是極限，不能再小，也不能再多了。

歐洲老外不會吃淡水魚這事，國人首先可以從烹飪技術上得意一把。

追溯到更久以前，我們在大搞清蒸爆炒的時候，西方人的烹飪技術還停留在燒烤生食階段。燒烤和生食，意味著食物有可能烹飪不到位，沒有全熟，也就意味著寄生蟲攝入的風險。淡水魚類是寄生蟲寄生的高發區，海魚雖然也有寄生蟲，但由於海魚生長環境與人類體液環境不同，海魚身上的寄生蟲是無法在人類身上寄居的——無疑，在烹飪技術不成熟的前提下，食用海魚是更安全的選擇。

當然，並非要吹中餐踩西餐。只是即使在今天，從烹飪手法來說，東方人確實較西方更為成熟和多樣化。

比如，其一，西餐中烹飪技法單一，以煎炸烤為主，較少使用爆炒和蒸煮；其二，西方人不追求「鮮」，我們追求的「鮮」，在西方人眼裡可能是門玄學。

把這些烹飪上的差異放到淡水魚的烹飪上來看，我們愛吃的清蒸魚，在西方做不出來，即使做出來了，老外可能也無法感受到那種「鮮」味。

除了烹飪技法之外，食物原材料的獲取也直接決定了食用習慣。

在魚的獲取上，歐洲諸國背後都有著古羅馬帝國的影子。而古羅馬帝國的終極領土追求，是把地中海變成帝國內海。從古羅馬身體上立足起來的西方諸國，有強大的航海文明和傳統，讓西方人更傾向於進行遠海和深海捕魚。

再從配料上來看，香辛料一直是西方的稀缺產品，直到十五世紀大航海，才從美洲和南亞進口食用香料，那時候也是權貴們的「特供產品」。所以長期以來，老外不懂得以蔥姜蒜處理淡水魚腥味的方式，也極少使用釀造類調味品（比如黃酒），加之淡水魚腥味重而魚身風味不如海魚足，因而「舍淡水魚食海魚」，是很順理成章的事。

不過，並不是所有西方國家都不吃淡水魚，許多不臨海的內陸國家，比如波蘭，奧地利，以及波羅的海沿岸，那裡的國民也會樂於食用從湖泊裡釣上來的淡水魚。