既好吃又環保的肉來了，養豬的會失業嗎？

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

2011年11月，荷蘭馬斯垂克大學生物學教授馬克·波斯特說，全球第一個人造肉餅有望於2012年8月或9月問世。研究人員說，人造肉有助人類在解決飢餓問題同時保護水源、土地和能源。

波斯特表示，這個肉餅只為證明「人造肉」這一概念，不意味著大規模生產人造肉條件成熟，因為首個人造肉餅的造價高達25萬歐元（約合34.5萬美元）。

當前，波斯特已經造出多條「肉條」，每條長約2.5釐米，寬不到1釐米，薄得近乎透明。他說，把大約3000條這樣的肉條堆在一起，就可以製作全球第一個人造肉餅。

波斯特希望有一天，研究人員能讓人造肉變得更健康，比如添加更多不飽和脂肪以及各種營養素。「我的想法是，既然我們能在實驗室中製造出肉，就能讓它有多種變化，最終變成更健康的肉，」他說。

45塊錢一斤的豬肉，吃還是不吃？65塊錢一斤的排骨要不要買？難道以後真的不吃豬肉了嗎？……別慌，最近有一種環保又好吃的肉刷屏了，甚至還有人表示，如果這種肉普及推廣開來，養豬的恐怕要失業。

2019年進博會期間，一家名叫 Impossible Foods 的人造肉公司亮相，不但帶來了人造肉漢堡，還有人造肉獅子頭和燒麥。製造這些食物的人造肉主要原料是植物肉。

這種人造肉有多環保呢？人造肉產生的溫室氣體比常規肉類少8到9成，不佔用土地資源，而且淡水資源消耗也減少約9成。

現場不少人試吃之後表示，人造肉的口感和真正的肉食非常接近。有分析人員指出，這種人造肉還沒有進入中國，不過通過這次進博會兩項，想必很快就會進來。

雖然價格現在略高，等以後成本降低，比真正的肉類還要便宜，再加上本身自帶環保基因，真正的豬肉、羊肉、牛肉等不降價是不可能的，甚至威脅到養殖戶。

再說一說國內的豬肉，受疫情影響，個別地方打著環保旗號「一刀切」禁養等多重原因疊加，從3月份開始的，我國豬肉價格就持續增長，從10多塊一斤漲到了如今的40多一斤。

說到和環保的關係，根據生態環境部的調研，個別地方以環保為藉口，無視法律法規的明確規定，隨意擴大禁養區，「一刀切」拆除養豬場等，給生豬產業帶來了一定影響。

現在國家層面已經叫停了「一刀切」禁養行為，不少養豬場也已經紛紛重建。但是有網友表示，現在吃健康肉、放心肉、綠色肉，如果豬肉不環保，今後一定會被人造肉打壓甚至取代。

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