在生活中牛肉很常見它是一道很不錯的美食。營養豐富含有大量的蛋白質，胺基酸能增強人體的抵抗力，那麼怎樣才能做出一道好吃又美味的牛肉呢？下面就一起來看下具體的做法吧。
牛肉的選擇和切法
牛肉最好選擇筋膜少的牛柳，因為筋膜會影響嫩嫩的口感，因此必須將其除去。
切牛肉也要有技巧橫切牛羊，豎切豬，所以切牛肉一定要橫著切這樣吃起來口感更好。然後將牛肉切成硬幣大小的厚度。這煮起來更容易熟。
醃牛肉的方法
將啤酒倒入牛肉中醃製5分鐘（使牛肉更嫩），然後加入蛋黃和適量的玉米澱粉。用手抓混合均勻。
起鍋熱油，放入牛肉炒10秒左右撈出，這樣不會流失大量的水分。從而使牛肉變得更有彈性，更光滑。
牛肉做法：
1、將牛肉切成小塊，清洗乾淨。
2、鍋中倒入適量的開水，加入50克香葉，用大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，然後撈出過濾後冷卻。
3、盆中加入生粉10克，麵粉10克，牛肉粉5克，雞精，黑胡椒粉和鹽3克，五香料粉1.5克，花生醬25克，蛋清8克，醬油，木爪汁15克，攪拌均勻做成調味料。
4、將牛肉放入盆中，將300克煮沸的香葉水分三次倒入，邊倒邊攪拌使牛肉入味。
5、用保鮮膜將牛肉密封，然後放入冰箱冷凍1小時後，取出並打包好，這樣想吃的時候就可以拿過來做就可以了。
總結：這樣做出來的牛肉吃起來非常的嫩，喜歡吃的朋友可以試著做下，如有不同的方法歡迎在評論區留言。