大家好！我是阿峰，今天繼續來跟大家分享美食。
我在前兩期發表了一篇文章，給大家介紹了一下河豚，也跟大家說了要怎麼去處理河豚，有很多好朋友就私信我說讓我教他們怎麼做法，今天的話我就教大家做一道紅燒河豚吧！
首先一定要嚴格按照我說的操作流程把河豚給處理好（前面有一篇文章專門有介紹）
如下圖
準備小料
薑片，蔥段，廣東米酒，蠔油，老抽，菜籽油，豬油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，高湯（老母雞，牛膝骨，豬皮，火腿等）沒有的話用純淨水
操作步驟
1，首先呢鍋子炙一下，然後加入少許的菜籽油，放入幾片生薑，把剪好，衝乾淨的魚肝給煎一下，煎至比較老，變色，把多餘的油脂都吐出來了就行
2，鍋洗乾淨，燒熱後放入少許的豬油（不吃豬油的話，也可以用其他的代替），下薑片，小火把薑片煸香，然後把河豚放進去開大火，煎一下（主要為了去腥），煎好了以後加入適量純淨水（自來水也可以），開大火給燒開，燒開後撇出浮沫，大火燒三分鐘，然後轉到中火，加入廣東米酒（稍微多一點），調入適量老抽，一點蠔油，鹽，雞精，白糖少許（不喜歡吃的可以不放）鹹鮮味為主，轉入中小火，把之前煎好的魚肝放進入，魚皮放在邊上（魚皮需要用開水燙下，洗乾淨）蓋住鍋蓋，繼續燒40分鐘左右（我之前做一道河豚都是要經過45分鐘的燒制），因為河豚前期的話我們處理工作已經做得很好了，經過長時間的高溫烹製，所謂的毒性已經揮發掉了，完全可以放心食用。
3時間到了，你會發現湯汁已經比較黏稠了，並且顏色也剛剛好（還需要你之前放老抽的時候自己把握多少）河豚撈出來擺放整齊在盤子裡，把魚肝放在魚身旁邊，魚皮蓋在魚身上，可以稍微弄點廣東菜心之類的點綴一下，湯汁勾薄欠，均勻的淋在魚身上即可