挑蝦線，別只知道用牙籤，大廚教你小妙招，簡單又快，一分鐘30隻
隨著生活水平的逐步提高，人們在飲食方面的追求也越來越高，過去人們都是吃點蔬菜、肉類、魚，現在大家都喜歡吃海鮮，並且越大越好。大蝦就是一種大家經常吃的海鮮，很多人都對夏天的夜市上的油燜大蝦流口水，做的確實好吃，不過外面一份大蝦也要上百元，可以買好幾斤蝦了。因此，為了發揚勤儉節約的優良傳統，很多人都會買一些蝦回來自己做。大家都知道，大蝦烹飪之前是需要處理的，最主要的就是挑出蝦線，不挑的話就會影響蝦的味道。
平時我在家裡挑蝦線時，都會用一根牙籤或是縫衣針，一分鐘也能處理5隻大蝦。直到有一次大廚伯伯來我家看看我，正好我在處理大蝦，他告訴我，他們飯店的服務員挑蝦線的方法既簡單又快，一分鐘挑30隻蝦，平均2秒一個。伯伯說，在家裡做蝦時，時間充裕，用牙籤這種工具，找準位置下去確實能把蝦線挑出來。
不過，對於飯店來說，需要處理的蝦非常多，人流量又大，時間非常緊張，如果還用牙籤去挑蝦線的話，根本供應不上。同時，牙籤是一次性耗材，挑完蝦線就得扔掉，屬於浪費牙籤，速度也很慢，因此飯店裡的服務員們挑蝦線從來都不用牙籤，他們的方法很簡單，並且很快。
飯店裡每天幫忙處理食材的服務員們，他們處理的蝦可以說至少是成千上萬了，對蝦的構造非常了解，他們只要找準一個地方就可以輕鬆地挑出蝦線。伯伯告訴我，他們找的這個地方就是蝦頭和蝦身的連接部位。
操作起來也很簡單，拿起一隻新鮮的大蝦，左手捏住蝦尾，右手捏住蝦頭，從蝦頭尾連接的部位使勁一掰，就會露出一個黑色的球形物體，用手將這個球形物體拽出來，和它連在一起的就是蝦線，就可以輕鬆地把蝦線給拽出來了，完全不用牙籤，這個方法夠簡單吧。告訴你，那個黑色的球形物體就是蝦胃。
學會這一招，以後處理大蝦時就輕鬆多了，也能節約不少牙籤。通過這篇文章，大家知道了挑蝦線，不用牙籤和針也是可以辦到的，方法簡單又快速，2秒挑一隻蝦，比用牙籤挑的還乾淨徹底。只要從蝦頭和蝦身連接部位掰開，將蝦胃拽出來，蝦線（蝦的腸子）也就被拽出來了，非常快，大家記住了嗎？