「最近流傳的一種菌類食物，生長在野外，據說營養超級豐富，還能改善人體新陳代謝，你知道是什麼嘛？」
「菌類食物？是野山菌嗎！？」
沒錯！」
但是......
這個季節最易發生因誤採食用有毒蘑菇導致中毒甚至死亡的事故發生↓↓↓
在美味與生命面前，吃蘑菇也是一門學問啊！
尋找美味的同時，小心碰到毒蘑菇
神奇的菌類世界
菌類和人類的關係極為密切，許多種類可食用或醫用，例如，利用酵母制麵包和釀酒，從黴菌中提取藥物(如青黴素)等，食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。
菌菇在很多人眼裡是一種非常普通的食物，在不少營養學家眼裡，菌菇是食物中非常特殊的存在，在我們日常飲食結構中佔據非常重要的地位。菌菇不僅味道鮮美，而且有很高的營養價值，對人身體好，一直以來備受人們喜愛。
營養學家建議，最好保持一周吃菌菇3次，可以提高人體免疫力、降低血壓等等。菌菇其實也是一把雙刃劍，在處理或者烹飪菌菇的時候，如果用錯了方法，很有可能會引起中毒哦~
野山菌就是野生的蘑菇，富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成分，營養豐獨特，一直以來都以營養n價值高備受好評。野山菌雖好，但食用時務必注意安全性，在野外也不要誤採有毒的野山菌，很多有毒的菌子和食用菌長相形似度極高，因此經常發生誤食致死事件。
據云南省疾控中心近年來的監測數據，有近90%的野生菌死亡病例，是由於誤食亞稀褶紅菇和劇毒鵝膏菌造成的，堪稱夏季雲南老百姓的兩大「致命殺手」。
菌菇的神奇成分：菌類多糖
菌類裡的成分：胺基酸
特殊成分：菌類多糖
菌類多糖為多聚糖，是由單糖聚合而成，廣泛存在於植物的細胞壁中，能夠抗輻射和提升動植物的免疫力。
菌類多糖的好處
1 抗腫瘤和免疫調節
多糖對多種腫瘤具有抑制、改善症狀的輔助效果，並能增強免疫功能，減輕化療的副作用，木耳多糖對肺癌引起的咯血、咳嗽有較好的抑制效果。
2 抗病毒和抗感染
香菇多糖、靈芝多糖、蟲草菌絲體多糖具有抗肝炎病毒的功效，並且能保護肝細胞明顯降低肝炎患者的轉氨酶，其中香菇多糖抗感染效果也很好，既能抵抗感冒病毒，又能用於結核桿菌感染的治療。
3 降血脂和降血壓
香菇多糖具有降低膽固醇和抗血小板凝集的作用，有助於降低血脂、防止心腦血管疾病，其他也有類似的效果。
四大菌菇
牛肝菌，羊肚菌，黑松露，松茸
這些菌菇的價格普遍要高一些，而且不常見
今天小編給大家介紹幾種常見的菌菇
01 金針菇
金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。它的維生素B含量是所有菇類中最高的，不但具有消除疲勞的功效，還可以幫助糖質與脂肪的代謝。豐富的不溶性食物纖維成分，能腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素，可促進維生素B的作用與糖質的代謝，對養顏也有利。
02 平菇
平菇也常常被人們稱為菌子，平菇的滑腸作用非常好，便秘或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。平菇它營養豐富，蛋白質和胺基酸很齊全，礦物質也比較高，平菇中所含的平菇素和酸性多糖體，對抗菌防治肝炎有一定的作用。
03 香菇
香菇起源於我國，是世界第二大菇，香菇也是我國著名的藥用菌，素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，營養豐富。香菇能夠輔助抗癌，裡面還有維生素D，可以促進對鈣的吸收。同時還可以提高免疫力，對於延緩衰老有很大的作用。
吃蘑菇是一門學問
對於身體虛弱，免疫力低初愈的病人，菌菇可以幫助你提高免疫力，加速康復。對於血液粘稠的高血壓患者，菌菇可以降血壓。菌菇類的食物適合很多人群食用，多食用菌菇身體會變得更加健康。
但是，在處理或者烹飪菌菇的時候，最好選擇煮的烹飪方式。如果炒的話，可能會存在炒不熟的情況，中毒的風險較高，如果用煮的方式，可以多煮一段時間，確保完全熟透！
「想要吃得美味又不想死，吃蘑菇還真的是一門學問」
菌類品種又多又雜，稍微一不留神，就可能吃到和可食用菌類類似的毒菇。誤食毒蘑菇後，大多數人初期會有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力等症狀，情況嚴重的甚至會出現器官損壞。
「野外的蘑菇不要採」
人們常說：「漂亮的蘑菇是有毒的」，世界上有許許多多漂亮的菌類，這些美麗的蘑菇並不都是有毒的，但在野外遇到，無法確定是否安全的時候，最好的方法就是忍住不要吃！！！