川貝母，又叫川貝、平貝、冬貝、松貝、黃虻、苘、貝母、空草、藥實、勤母、苦花、貝父等。為百合科多年生草本植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母或稜砂貝母的乾燥鱗莖。主要產於四川、甘肅、青海、雲南等地。
川貝母味苦、甘，性微寒。歸肺、心經。《別錄》載：「療腹中結實，心下滿，洗洗惡風寒，目眩項直，咳嗽上氣，止煩熱渴，出汗，安五臟，利骨髓。」《本草別說》曰：「能散心胸鬱結之氣，治心中氣不快，多愁鬱者，殊有功。」《本經》中說川貝母「主傷寒煩熱，淋瀝邪氣，疝瘕，喉痺，乳難，金瘡風痙。」可見，川貝母有清熱化痰、潤肺止咳、散結消腫之功效。既能清洩肺熱化痰，又味甘質潤而潤肺止咳，故尤宜於內傷久咳及燥痰、熱痰者，另對陰虛勞熱、痰鬱瘰癧、熱結乳癰、瘡癰有一定的作用。
川貝母在廚房裡的運用。
一、貝母燉雪梨
原料：川貝母、陳皮各5克，雪梨2個，冬瓜30克，糯米50克。
製法：1、將貝母打成細粉；雪梨去皮，切塊；陳皮洗淨切絲；冬瓜洗淨，切塊。
2、把冬瓜、陳皮、梨放入蒸碗底部，撒入貝母粉，把糯米放在上面，加水淹過糯米。把蒸碗置大氣蒸籠內大火蒸50分鐘即可。
功效：潤肺、生津、止渴。對痰熱咳嗽、痰稠不利、口燥咽幹、大便乾結等效佳。
二、川貝丹參燉雞
原料：川貝母、丹參各10克，雞肉250克，冬菇20克，料酒、鹽、蔥、姜、上湯各適量。
製法：將雞肉洗淨，切塊；冬菇、丹參潤透後，切成段。將上述原料放入燉鍋內，加入上湯，大火燒沸，改用文火燉1個小時即可。
功效：活血通陽、止咳化瘀。對病後燥渴、痰瘀咳嗽等效好。
三、川貝櫻桃雪耳飲
原料：川貝母、杏仁各9克，銀耳10克，櫻桃50克，冰糖適量。
製法：1、將杏仁去皮，打碎；川貝母洗淨，放入藥袋；櫻桃去梗，洗淨；銀耳泡軟，洗淨。
2、將銀耳、杏仁和藥袋放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後改小火煮20分鐘，加入冰糖攪拌至溶解。最後加入櫻桃，再煮2分鐘即可。
功效：滋陰潤肺、降氣平喘。
四、川貝杏仁燕窩
原料：川貝母、杏仁、燕窩各10克，冰糖15克。
製法：將燕窩發透，用鑷子除去燕毛；把貝母、杏仁打粉；冰糖搗碎。把四味同放燉杯內，加水100毫升，把燉杯放中火上燒開，改用文火燉50分鐘即可。
功效：滋陰潤肺、祛痰止咳。對肺氣腫、肺心病見咳嗽者效佳。
此外，川貝母與魚翅、杏仁、大棗一起燉湯，食之潤肺化飲，對肺心病身體虛弱者效好；川貝母也可與知母、黃芩、石膏等煎水服，對慢性支氣管炎者有益處；貝母還可燉甲魚，適用於陰虛咳喘、低熱盜汗等。
注意：脾胃虛寒及有溼痰者不宜用川貝母。