甲魚，又叫團魚、水魚、腳魚、鱉魚、圓魚、黿魚等。為鱉科軟殼水生龜的統稱，我國主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿等。甲魚集雞、鹿、牛、羊、豬5種肉之美味一身，故有「美食五味肉」之稱。
甲魚味甘，性平。歸肝、脾經。《名醫別錄》云：「主傷中益氣，補不足。」《日用本草》曰：「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。」《神農本草經》謂：「主心腹症瘕堅積。」可見，甲魚有滋陰清熱、補虛調中、補血涼血、補益肝腎之功效。常用於肝腎陰虛之腰膝酸軟、遺精、五心煩熱、骨蒸潮熱、久病洩瀉、陰虛陽亢、婦女閉經、難產等。甲魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸、多種維量元素等，既能增強機體免疫力，又能降血壓、血脂等。
甲魚的養生藥膳。
一、甲魚羊肉湯
原料：甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，鹽、生薑、蔥花、味精、胡椒粉各適量。
製法：1、將甲魚放入溫水鍋內燙死，去頭、爪、甲殼及內臟，洗淨，切丁；羊肉洗淨，切塊。
2、將草果、生薑片和羊肉塊放入燉鍋中，加適量水，用大火燒沸後轉文火燉至肉熟透，加鹽、蔥花、胡椒粉、味精調味即可。
功效：滋陰和胃、利水除溼。適用於骨蒸勞熱、腳氣病等。
二、杞地甲魚湯
原料：甲魚1隻，枸杞子、山藥各30克，女貞子、熟地黃各15克，薑片、蔥段、鹽、料酒各適量。
製法：如上法把甲魚肉洗淨，切丁；將山藥、枸杞子、女貞子、熟地黃與甲魚肉丁同放入燉鍋中，加適量水，大火燉至甲魚肉熟透，去掉女貞子，加入薑片、蔥、鹽、料酒，再煮沸10分鐘即可。
功效：補肝、益腎、健脾。適用於肝腎虛損、腰腿酸軟、頭暈眼花、遺精等。
三、甲魚粥
原料：甲魚1隻，大米150克，鹽、白糖等調味品各適量。
製法：將甲魚如上法洗淨，切丁；大米淘洗乾淨，放入鍋中，加水適量，浸泡10分鐘後，文火煮粥，待沸後，放入甲魚肉、調味品等，煮至肉熟粥稠即可。
功效：滋陰涼血。適用於陰血虧虛所致的骨蒸潮熱、五心煩熱、遺精、耳鳴、頭目眩暈等。
四、參靈甲魚湯
原料：甲魚1隻，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，火腿50克，雞湯、味精、鹽、料酒、姜、蔥各適量。
製法：將甲魚如上法洗淨，切塊；將甲魚肉與以上各味藥及調料同放入大碗內，加水適量，放入蒸鍋內蒸至甲魚肉熟爛即可。吃肉喝湯。
功效：益氣健脾、消除疲勞。
此外，甲魚燉烏骨雞，可健脾補虛，適用於體質衰弱、營養不良者食用；甲魚與知母、貝母、銀柴胡、甜杏仁一起燉湯，食之對肝腎陰虛、盜汗、咳嗽、咽幹者或肺結核患者有益；甲魚燉鴿子，可益氣滋陰、散結通經，適用於婦女體虛之閉經。
注意：甲魚肉含高蛋白質和脂肪，特別是其邊緣肉裙部分還含動物膠質，不容易消化吸收，所以一次不宜吃得太多。