冬養腎，藏陽氣保精氣
本期登場：京城名醫談吃療（摘自《孔令謙談：會吃才健康》化學工業出版社）孔令謙/編著
一些身體較弱的人，在冬天的時候往往手腳發冷，喜熱怕冷，這就是陽氣不足導致的，也就是我們常說的「火力不足」。
冬季養生重要的是養腎防寒助「火力」。養腎不僅能助陽禦寒，更能防老長壽。腎是先天之本，生命之源，有藏精主水、主骨生髓的功能。腎氣充盈，則精力充沛，筋骨強健，神思敏捷；腎氣虧損則陽氣虛弱，腰膝酸軟，易患疾病。冬季腎臟機能正常，可調節機體適應氣候的變化，否則會引發疾病。
養精保腎一直是傳統養生學中的重要觀點。《黃帝內經》指出：「精者，生之本也。」人體衰老與壽命長短在很大程度上取決於腎氣的強弱。冬季養生，應適當節制性生活，不能放縱情慾，傷其腎精。冬屬水，其氣寒，主藏。冬天宜養精氣為先，適當節制性生活對健康長壽有益。
人年紀大了，不僅陰氣虧損，陽氣也會減少，是「陰陽兩虛」，在平時可能表現為陰虛，到了冬天腎水旺盛，則可能表現為陽氣不足。一般來說判斷的標準是：四肢冰冷是陽氣不足的表現，四肢發熱、發燥則是陰虛的表現。
腎中的精氣依賴於五穀的供養，通過食療養腎效果較好。冬季飲食以「保陰潛陽」為原則，少鹹增苦。《飲膳正要》記載：「冬氣寒，宜食以熱性治其寒。」主張進熱食，溫補陽氣，多選用板慄、核桃、枸杞、狗肉、羊肉、蛋類、黑芝麻、桂圓等溫性食物，煮粥食用最為補養。忌食生冷黏硬之物，以免脾胃之陽受損。冬季腎經旺盛，腎主鹹，心主苦，過食鹹味會使偏亢的腎水更亢。多吃苦味食物，能助心陽，抗禦過亢的腎水。
冬寒傷身，威脅人體陽氣的莫過於寒邪。寒邪傷陽後，人體陽氣虛弱，體內生理機能受到抑制，就會產生一派寒象，常見的情況有：
惡寒：就是怕冷。從中醫上說，就是體內的衛氣和體外的寒氣爭鬥，衛氣受到遏制而不得宣洩，就產生惡寒。在惡寒的同時亦可見到發熱的症狀，這是衛氣鬱結的緣故。
脘腹冷痛：就是胃部和腹部疼痛，同時還可出現嘔吐清水，下利清谷，甚至四肢厥冷等症狀。
脈象異常：寒象邪襲人所致脈象異常，主要是脈緊、脈遲、脈沉，原因是寒邪侵入經脈後，影響了脈內的氣血運行。寒邪留在人體後，還能見到人體肌肉、皮膚、筋脈拘攣之象。
疼痛：這是寒邪侵襲人體後最常見的症狀之一。如寒邪侵襲肝臟經脈，阻礙肝經氣血運行，引起氣血凝滯，則見睪丸腫脹疼痛，即人們所說的「寒癖」；若寒邪客於四肢，則形成痺證，西醫所說的風溼性關節炎即屬此類。
此外，寒邪傷人在臨床症狀上還有一個特點，即排出物、分泌物往往澄澈清冷，如鼻流清涕、咳吐清痰、嘔吐清水、小便清長、下利清谷等。倘若外感寒邪後鬱久不解，則這些分泌物將轉清為黃為赤，此已屬由寒化熱的徵象了。
那麼怎樣抵禦或者避寒邪呢？運動強自身以禦寒邪，但是要注意不要大量出汗，出汗以後不要暴露在寒冷的室外，否則更容易引起寒邪入體。食溫熱食物以抗寒邪，冬季飲食一是要吃口熱乎的，多吃一些熱性的食物。去寒冷的戶外不要圖方便或者漂亮，多穿點衣服可以防止體內陽氣外洩，抵抗寒邪。
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