蘿蔔青菜各有所愛，人和人口味不同，對菜品需求自然不同。正如有人煮羊肉只放一把鹽即可，吃的是羊肉本來味道，而有人則用各種大料來掩蓋羶味。
在我國素有四大家魚說法，主要指青魚、草魚、鰱魚和鱅魚。四大家魚中裡面沒有鯉魚的，不要被無良自媒體誘導。在唐代當政者姓李，因此規定鯉魚不能食用，捕到後要放生，私自食用要接受處罰。隨著時代不斷發展，四大家魚原有市場受其它魚類或者海魚影響大，市場規模縮小。
家魚中鰱魚是白鰱，鱅魚是花鰱，兩種魚在外形上很相似，價格上卻天差地別。在魚類市場或者酒店，常有商家混水摸魚，用白鰱去代替花鰱，對兩種魚不熟悉就只能吃啞巴虧。其實白鰱花鰱很好區分，只要結合魚顏色、魚頭、價格，就能辨別真假。
花鰱魚顏色以銀灰色為主，而白鰱以青黑為主，身體上有大塊斑點；花鰱魚魚頭大，又名胖頭魚，魚頭能佔整個身體三分之一，白鰱頭相對小點，只能佔三分之一；花鰱魚價格高，以整條出售或者只售魚頭，白鰱價格便宜，以整條出售。根據以上這三個特點就能分辨出花鰱和白鰱，但要防止銷售人員在裝魚過程中狸貓換太子。
花鰱和白鰱相比價格雖高，但還是開頭的那句蘿蔔青菜各有所愛，不同的消費者有不同喜好。單從價格和養殖數量來看，花鰱會更受消費者歡迎，白鰱在養殖過程中會常被當成陪跑魚，不是主要養殖魚種。
花鰱魚肉質細膩，富含各種人體需要的營養物質，很適合來做魚頭為主的菜品，而白鰱肉質鬆散，且刺多，清蒸烹飪手法為主，並不討人喜。花鰱魚好吃就在頭，相傳在古代有匪徒綁架了兩家小孩，用花鰱魚來試，吃魚頭者為商賈，吃魚身者為貧農，後來佐證了這一說法，足以見得在吃這方面還是富貴人家講究。
雖然花鰱肉質好，烹飪魚頭是最佳原料，但是花鰱在某些場合會受嫌棄。由於花鰱性情溫順，無欲無求，很隨和，就如同生活中沒有上進心的人類，因此得了鱅魚這個不太好聽的稱號。鱅者平庸也，自然會有達官貴人嫌棄。
在魚這方面來看，不同的魚總會有固定消費人群。月薪十幾萬的吃魚肯定連四大家魚都不會正眼瞅，但月薪幾千的買白鰱就覺得是過年，能買花鰱就覺得是吃到奢侈品。烹飪魚這方面來說，食材重要，但廚師手藝更重要。如果沒有絕佳手藝，再好食材在手裡都是垃圾，因此花鰱和白鰱沒有絕對的好與不好，重點在能否用心去烹飪食材。