民以食為天，食以安為先
食物中毒一般具有潛伏期短、症狀明顯等特點，臨床表現為上吐、下瀉、腹痛、頭暈、乏力等，嚴重者甚至會危及生命。因此，一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜分析發病的原因，分辨可能會引起中毒的食物，及服用時間長短，及時採取有效措施。
日常生活中，如何預防食物中毒呢？
1.注意個人衛生勤洗手；
2.提倡食物「現買、現做、現吃」，儘量不要食用剩菜、隔夜菜；
3.蔬菜水果浸泡、清洗後再食用；
4.選購食材、熟食、涼菜應慎重；
5.慎食易引起食物中毒的水產品，如河豚、螃蟹等；
6.包裝食品即時食用，注意生產日期、保質期等基本信息，不食用放置時間較長或超出保質期的食物；
7.增強自我防範意識，不宜食用易引起中毒的食物，如草烏、附子、不常見野生菌等；
8.選擇安全的烹飪方法。如白果煮熟後棄去綠色胚芽後方可食用，不宜生吃或大量食用。
食物中毒自救小妙招：
1.催吐。服用時間1-2h內，患者清醒可進行催吐。喝大量水、用手指或勺子按壓舌根等方式進行催吐。
2.導瀉。服用時間3h以上，服用瀉藥，促使食物儘快排出體外。
3.解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取適量食醋稀釋後服下；如果誤食了變質的飲料或防腐劑，立即灌服大量牛奶或其他蛋白飲料。此外，為防止嘔吐物堵塞氣道引起窒息，應讓食物中毒者側臥；留取嘔吐物或糞便樣本，以備查找病因等。
病情嚴重或無自救能力者儘快撥打120或到醫療機構就醫。
來源：雲南衛生12320
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