秋季溼度降低，天氣乾燥，燥邪當令，容易耗人津液。秋氣與肺氣相通，肺在五臟中位置最高，有「華蓋」之稱，保護諸髒免受外邪侵襲。乾燥的氣候讓喜潤物燥的肺臟變得脆弱，本就嬌弱的肺臟成為最易失守的防線，因此不少人會出現乾咳痰少、鼻咽口舌乾燥等狀況。
肺與皮毛相表裡，隨著水分蒸發加劇，皮膚易長幹紋，易脫皮屑。肺與大腸相表裡，肺得功能狀態也會影響到腸道，腸燥便秘在秋季變得高發。緩解燥邪絕非多喝水這麼簡單，飲食滋養可讓秋季水潤安康。
花——百合
百合花相信大家都不陌生，百合像蒜頭一樣的球莖是養陰潤肺，清心安神的上等食材，它的味道甘潤，熟者軟糯，生者清脆，無論入湯、入菜都能為菜餚增色不少，我們熟知的西芹百合也是大眾餐桌上點擊率極高的藥膳之一。
百合入心肺經，即可養陰潤肺，又具有清心安神之功，所以對於虛勞咳喘，失眠多夢都有很好的調養作用。百合與不同食材的搭配，還可以吃出不一樣的食療效果。百合銀耳羹滋陰潤肺，百合蓮子湯養陰清心，百合綠豆湯清心解毒，百合薏米湯抗癌防癌。
果——秋梨
秋梨是現在市場上最常見的應季水果，秋季聲音沙啞、口乾咽痛，一枚甘涼的秋梨下肚，定會無比舒爽，對於肺陰虛引起的燥咳，常常病程綿延，不易康復，不妨熬一碗梨湯，衝調一杯秋梨膏，或將同樣具有清熱潤肺之功的川貝至於其中蒸熟，飲湯食梨，也可發揮不錯的食療功效，正可謂「生食梨可清六腑之熱，熟吃梨可滋五臟之陰」。
仁——南杏仁
南杏仁又稱甜杏仁，口感香脆，風味獨具，由它作為主角製成的小吃全國各地廣受喜愛。杏仁作為堅果的一種，其中含有豐富的脂肪酸和維生素E，不但可以潤燥補肺，滋養肌膚，還可以濡潤大腸，發揮通便的效果，對於腸燥便秘的人群，香脆的南杏仁絕對是健康零食的首選。
根——蓮藕
秋天正值蓮藕上市的季節，蓮藕味甘性寒，具有清熱潤肺，健脾止瀉，益腎固精的效果。民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法，將蓮藕洗淨稍做焯燙涼拌來吃可清胃熱，和糯米紅棗蒸熟食用軟糯清潤，和排骨燉湯健脾開胃，都是秋季不錯的開胃佳餚。
肉——鴨肉
介紹了半天「素」食，再來說一種肉，往往一提到肉，人們常常會說，吃肉容易上火，其實不同肉按照動物的生長環境，生活習性也都具有各自的食療特性，比如水生動物性質偏寒，魚蝦蟹，陸生食草動物性平、性溫較常見，肉食動物性質多熱，比肉食動物更加熱的要數飛禽類。
因此按照這樣的規律，在秋天這個容易乾燥上火的季節，我們可以多選擇水生的動物，比如魚、蝦、蟹及鴨肉。鴨肉味鹹，性寒，具有滋陰養胃，健脾補虛，利水消腫的效果。搭配木耳、百合與老鴨燉湯食用特別適合體內有熱，經常口舌生瘡，咽幹口燥，胃陰不足的人群。
作者介紹：王喆，國家一級公共營養師、執業藥師