巧克力抒寫的是一種樂趣，一種情懷，一種激情。
世界上沒幾個人會說不喜歡巧克力
說不喜歡的，大多因為加入的糖份太多或沒吃到對的
喜歡的，又擔心，吃了發胖
今天要給你介紹的，是幾乎不含添加糖的，吃不胖的有機巧克力！
國產很多巧克力都是代可可脂，不是純可可豆！它的危害你要知道！
厄瓜多的可可豆，全球最佳。
早在前哥倫布時期，厄瓜多就開始種植可可豆。
幾十年來一直生產可可的厄瓜多現在被正式認為可以生產出世界上一些最好的香氣可可，很人認為是世界上最棒的。
在世界上只有5％的可可豆被貼上了精美香氣的標籤。厄瓜多生產該品類的可可豆佔全球產量的近70％（其總生產量佔全球可可豆出產量3%）。國際和博學的巧克力師都喜歡這種特殊的花香，果味的香氣，以區分頂級深色優質巧克力的標準。
厄瓜多巧可可豆的高品質歸因於該國多樣的地形和地處赤道的優越位置。在包括瑞士，法國和比利時在內的國家，都是來厄瓜多尋找最優質的可可豆。
Arriba豆＝高端可可豆
在巧克力世界中，「 Arriba」一詞是高質量和上等香氣可可的代名詞。
Arriba的名字源於十九世紀有關瑞士巧克力師的傳奇。在沿著厄瓜多亞馬遜河的瓜亞斯河冒險時，他被強烈的芳香氣所震撼，這促使他問附近的一些當地人，當時他們正在從獨木舟上卸下可可。詢問：香氣來自何處？ 當地人回答說「 deríoarriba」，意思是「從河上來」。從那天起，這種可可樹都被冠以「 Arriba」的稱呼。
巧克力專家一致說，厄瓜多可可豆的香氣更加豐盈複雜，因為Arriba豆的口味和大小因其種植地區而異，每個區域的可可豆都是單一來源，不與其他區域可可混合。
Arriba豆是最純的，而近幾年來，市場上出現一種CCN－51豆，一種抗病毒更強更容易種植更經濟的轉基因豆類，目前已佔出口總量的36%。
厄瓜多巧克力拿獎拿到手軟
我們生活裡，習慣了購買瑞士比利時法國等巧克力，然而，厄瓜多的巧克力可是得了不少巧克力界大獎！買得過國家大獎的巧克力牌子，回國送禮，這才有面子。
Pacari-厄瓜多的國民驕傲
Pacari（帕卡莉）生產高級有機巧克力，也是第一款完全源自厄瓜多的單一起源有機巧克力。在2012年倫敦舉行的國際巧克力大獎中，Pacari贏得了巧克力棒所頒發的10枚金牌中的6枚，並獲得了總共25枚勳章中的9枚，這是厄瓜多巧克力公司第一次獲得如此多的獎項，也是所有巧克力製造商中拿對多獎的。
Pacari以其70％含量的黑巧克力贏得了深色純巧克力和原味巧克力類別的金獎。且70％Piura Quemazon巧克力也獲得了銀獎。
獎狀貼滿牆
老闆笑得完全合不攏嘴了
在實體店拍到的獎盃
另外，不得不提另外一個厄瓜多高端有機巧克力品牌， Repubilica del Cacao（可可共和國）。雖然沒有Pacari那樣獲得那麼多國際獎項，其高品質的巧克力是厄瓜多巧克力裡售價最高的。其在老城區的門店應該是面積最大的，提供chocolate tour，在那裡，我吃到了此生最美味的巧克力味的冰淇淋。
Pacari的售價，相對其高高在上的業界地位，真的不高。大約2.5美金／盒。只用100％有機Arriba可可豆。差不多價位的其他比較推薦的巧克力牌子有Kallari, Caoni, Toak, Minka, Oja Verde等。
可可豆產區
80％的可可豆生產在Manabi，Los Rios和Guayas的沿海地區。富含礦物質的火山土壤和溫暖的氣候相結合，有助於最佳生長。亞馬遜區也種植了大約7％的可可。
吃不胖，口味特別的厄瓜多巧克力
吃習慣了國內和歐洲的巧克力，來厄瓜多，卻發現絕大部分巧克力都不含奶，以黑巧為主打，添加的糖分也非常少，很多巧克力都額外添加了天然的植物或異域水果味道。所以，你儘管放開吃吧！吃巧克力是會大腦中會釋放複合胺還可以讓人產生興奮、快樂、滿足感。
我個人最愛的的玫瑰、熱情果、檸檬味道的。此外還有「安第斯薄荷」、安第斯鹽（也喜歡）、辣椒、芭蕉、無花果、櫻桃等稀奇古怪的味道。
下雨天／天冷的時候，喜歡煮熱巧克力喝，100%可可粉，用牛奶煮，加糖和肉桂粉。這些都是我每次回國都會捎上送親友的禮品。近期在搜集厄瓜多最好的咖啡，以後再也不去買超市咖啡送禮了，要送就送最好的直供給咖啡店的精品咖啡。
巧克力放進熱巧裡，讓其溶化再喝。可可豆形狀的杯子非常應景。
可可脂VS可可粉
2者都是巧克力的主要原料。
可可脂：屬於可可的油脂，常溫下偏乳白色的固體，白巧克力的原料。
可可粉：黑色粉狀固體。黑巧原料。
我的口水已經流出來了，配上一杯上等的厄瓜多苦咖啡，消遣一下午。
代可可脂的危害，你要知道！
市面上廉價的巧克力，是「假」的，用代可可脂做的。
代可可脂原料跟純可可脂原料價格相差甚大，可可脂每噸價格約3萬多，而代可可脂只要7-8千。而且2者製作工藝不同。可可脂做出的巧克力，香味純正，濃鬱，絲滑般的口感，且其光澤度更高。
代可可脂含有高度反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體危害大，會增加患上心血管疾病的概率，影響智力發育，加重腎臟負擔。以後要巧克力，可要好好看說明書。
很多人來厄瓜多都想買「特產」，巧克力絕對要上榜！
在國內，你有見到過厄瓜多直供的巧克力嗎？
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