因為此次疫情的影響，新版的野生動物禁食令出爐，大家都非常好奇「知了猴」到底能不能吃了，實際上按照規定「知了猴」已經屬於野生動物了，原則上最好不要食用。但是吃過「知了猴」的小夥伴，應該都捶胸頓足了，因為「知了猴」是非常美味的一種食物，尤其是在以前生活條件不太好的時候，「知了猴」是非常解饞的美味。
但「知了猴」可能還有一些人不太了解，因為中國的地大物博，在飲食上還是有些差別的，一些地區可能並不知道這種美味，甚至不知道「知了猴」到底是什麼。今天就徹底的來了解一下，它的前世和今生。
先說「蟬」，這是節肢動物門-昆蟲綱-半翅目-蟬科下的所有成員，在地球上的溫帶至熱帶地區都有分布，共有2000多種蟬，由於它們清脆的叫聲又被稱為「知了」，每年的六月末成蟲「知了」開始鳴叫，一般鳴叫的都是雄蟬，它們擁有完整的發生系統，腹肌部的發音器就像蒙上了一層鼓膜的大鼓，當鼓膜受到振動就會發出聲音。但雌蟬沒有完整的發聲系統，一般都不鳴叫。
雌蟬會聽著雄蟬的鳴叫聲，前去相約交配，這裡又涉及到了「性選擇」，雌蟬會去找那些鳴叫聲音特別大的雄蟬進行交配，因為它們認為這樣的個體更加健康，有利於後代的成長。
交配後雌蟬會在六月末七月初開始產卵，一般一隻雌蟬可以產300-400隻卵，這些卵被產在植物的嫩枝杆中，第二年卵孵化後若蟲出現，它們會吸食植物的汁液作為營養物質，時間久了，這段枝杆就會幹枯死亡掉落在地上。這個時候若蟲會鑽進靠近樹根的地下，開始它們的地下生活。
這些若蟲會在地下生存很久，有三年的、五年的甚至還有十七年的，一般都是質數年。當年份達到就會爬出地面，一般都是發生在每年的五六月份，大多數在夜晚鑽出地面爬上樹幹，並且在1-2個小時後開始羽化。在此之前蟬的若蟲可以稱之為「金蟬」，就是大家常說常吃的「知了猴」了，如果沒有被其它動物捕獲，那麼最終就是「金蟬脫殼」羽化為蟬「成蟲」，成蟲之後繼續繁殖開始下一輪，羽化後的殼可以作為中醫藥材使用。
因此大家抓知了猴都是在它們出土的季節，尚未完成金蟬脫殼前，大多數都是炎熱的夏季晚上拿著手電去樹林裡尋找知了猴。抓回來後會把它們泡在水裡避免它們羽化，第二天下鍋油炸加上一些簡單調味料，就是最美的一頓大餐。知了猴不僅僅美味並且營養物質豐富，每百克知了猴，富含72克的蛋白質，是人類普通食材瘦牛肉蛋白質含量的3倍以上，要比豬肉、羊肉、魚類等蛋白質含量都高，並且富含身體所需的很多微量元素，算是非常好的營養佳品了。
至於說危害可能是所有油炸食品的共性了，吃多了消化不良，有致癌的危險等等，但對於知了猴好像沒啥機會吃多了，現在抓的人多了，它們的數量也少了。當然知了猴的品質也跟它們的生活的環境有關，如果非常靠近農田的，那麼知了猴身體內可能就會有農藥殘餘等等。同時又因為知了猴是高蛋白的食物，有相關過敏體質的人自然是不能吃的。
文/科學黑洞，圖片來源網絡侵刪。