分子料理相信是這些年來很多人都聽說過的一個詞，而它也被稱為分子美食學，簡單來說就是把傳統的烹飪技術和方式用科學方法去解釋。下過廚的人都知道，做菜的時候每種配料需要加多少，火候需要怎麼掌握其實都是憑感覺和經驗，沒有辦法量化的去表達出來。
而分子料理就是和傳統飲食相反，它們用現代科學理論來重新詮釋烹飪這個詞彙。相信聽到這裡很多人可能覺得分子料理是一種非常神秘切深不可測的東西。那麼神秘的分子料理到底是什麼？真的很高端嗎？其實並非如此，而且大家小時候基本都吃過分子料理。
比如我們都吃過的棉花糖，小時候路邊經常能夠看到有人在賣棉花糖，而棉花糖的製作原理就是通過加熱的方式讓白糖融化，然後再通過離心力讓白糖變成糖絲。最後再把這些糖絲都攪在一起就變成了棉花糖，這種做法就是很典型的分子料理。
其次還有豆腐，很多人都吃過豆腐，但是卻不知道豆腐是怎麼製作出來的，首先豆腐是用豆漿做的這一點應該有人知道。但是大部分人搞不懂的就是豆漿是怎麼變成豆腐的，其實農村的孩子就知道，是因為滷水的緣故，而加滷水的這個操作其實就算是分子料理了。
除了這兩種東西之外，傳統飲食中其實還有很多是分子料理，因此分子料理絕對不是什麼神秘的東西，最起碼在我們身邊它們都很常見。只不過以前沒有人提出了這個概念而已，現在這個概念逐漸清晰，願意了解它的人也越來越多。
現在市面上也出現了很多分子料理餐廳，不過因為還不成熟的原因，菜品比較少，所以並沒有多受歡迎。但是隨著人們對於分子料理的探索。以後肯定會越來越成熟，那麼大家對於分子料理怎麼看呢？歡迎在留言區發表你的看法。