方便麵袋子都能吃了?看可食用包裝&餐具帶來飲食體驗新革命

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賦予包裝「可食用」的新功能，不僅給人們的飲食方式帶來全新改變，也給企業的創新和可持續發展迎來了新篇章。

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文：Camille Chen

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

在信息渠道不斷拓展的時代背景下，人們越來越容易接受並嘗試新鮮事物，飲食方面也是如此。我們所接觸到的各類產品，都有層出不窮的創意，而在食品飲料行業中，除了接連推出新產品，商家還需要對周邊用品的花心思，比如包裝和餐具。多功能性的包裝和餐具已逐漸進入大家視野，大到整體的設計理念，小到一個飲料的瓶蓋，從原料到產品形式，有不少花樣存在。

大家可能會認為，無論怎麼創新，包裝的作用不還是裝飾食品？餐具不也只能輔助用餐？還能怎麼變？奇思妙想的人們索性直接跳過傳統思維，賦予它們「可食用」的新功能，這不僅給人們的飲食方式帶來全新改變，也給企業的創新和可持續發展迎來了新篇章。

今天，Foodaily就帶大家一起來看一看包裝和餐具的花樣吃法！

包裝袋遇水即溶，

宅家人士再無垃圾煩惱

方便食品和快餐外賣可謂是宅家飲食榜單上的兩大巨頭，受歡迎的主要原因可以歸結為一個詞：便捷。然而隨著垃圾分類的普及，處理垃圾時的困擾使不少宅家人士對於方便食品和外賣望而卻步。只是煮一包方便麵，就能產生好幾個「非廚餘垃圾」的塑料包裝袋；而點份外賣，更是要瞪著眼睛思考半天，殘羹和垃圾要怎麼處理？

「要是能讓包裝袋『消失不見』就好了！「如果你也這樣想過，那麼英國的Holly Grounds可以告訴你：這個願望並不難實現。

Holly Grounds是英國的設計專業學生，她從方便麵包裝和塑料汙染中獲得靈感，發明了一種可溶解的方便麵包裝。這款包裝由可食用的馬鈴薯澱粉薄膜製成，特點是無味，可熱封，接觸開水後會溶解。據Grounds介紹，這種可溶性包裝的方便麵製作起來會比傳統包裝快得多。面對這一新奇產品，消費者的評價大多也是正面的，表示理解和支持用一個更可持續的解決方案來解決方便麵造成的單一塑料問題。

其實，市場上已經有很多的品牌和設計師設計出了可食用包裝袋，製作基底包括馬鈴薯、雜草軟藺、以及海藻。其中數印尼公司Evoware生產的海藻包裝最為知名。

圖片來源：Google

Evoware的主要產品是由不含防腐劑、無化學物質的養殖海藻製成的食品包裝替代品。和Grounds一樣，創始人David Christian也是從方便麵和塑料汙染中得到的靈感，並且因地制宜，採用了家鄉豐富的海藻作為原料。海藻的生長周期僅45天，在質量、延展性以及可持續性上，都比玉米基底的包裝要好，而且富含纖維、維生素、礦物質，讓人能吃得放心、吃得健康。

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Evoware的包裝袋有兩年的保質期，可用於速溶咖啡粉、穀物和方便麵調料等易溶於熱水的食品。人們只需將熱水倒入裝有麵條和調料的碗中，或裝有咖啡袋的杯子中，攪拌後即可食用。該產品也可以用來包裝漢堡，讓吃漢堡人可以省去撕開漢堡紙的步驟，有效避免了「吃紙」的煩惱。此外，即使包裝不被食用，也可以在較短時間內進行100%生物降解，減少塑料對環境的汙染度。目前，Evoware的可食用和可溶解的包裝創新已經獲得不少獎項和曝光，由此可見市場對此類產品的積極認可。

瓶裝水變身小膠囊，

給戶外健身人士減負

在戶外運動過程中，水分的補充尤為重要，但是手持一瓶500毫升的水，對於運動者來說是一個不小的負擔。

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2019年倫敦的馬拉松賽場上，試用了一種裝有30毫升運動飲料的純植物材質飲料袋，這是一種叫做Ooho的可食用海藻飲料包裝，由可持續包裝初創公司Notpla開發。Notpla的名字是由「not plastic」（翻譯為無塑料）而來，該公司對塑料包裝的抵制態度可見一斑。

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賽中總計分發了超過3萬包運動飲料，與同時分發的可堆肥的杯子一起，總共減少了216000個塑料瓶的使用量。Lucozade公司表示，Ooho包裝為英國最受喜愛的運動飲料提供了一種全新的飲用方式，新包裝不僅可以避免使用塑料包裝，具有環保優勢，也可以為運動員提供合適的補水選擇。Lucozade公司還將這種膠囊放入了健身房的自動售貨機中，給健身人士提供更方便的飲水選擇。

其實，Ooho的製作靈感來源於分子料理。當把一種口味的冰球浸入氯化鈣和褐藻提取物的混合物中，冰球周圍就會形成一層可食用的膜，當冰融化回到室溫時，即可將其內容物固定成形，奶茶裡的爆爆珠就是這樣製成的，Notpla的ooho也是由此原理開發的。據品牌介紹，與傳統塑料包裝相比，這種海藻袋可以直接食用，也可被完全生物降解，周期僅僅為4-6周，與一塊水果的分解時間相同。此外，因為Ooho的製作方法簡單，用戶還可以直接在家裡製作，每個袋子的成本僅0.02美元，可謂物廉價美。

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除了水和運動飲料，Notpla還在積極拓展其他應用。他們曾與蘇格蘭威士忌品牌格蘭威特(Glenlivet)合作，製作了一種名為「無玻璃雞尾酒」的可食用膠囊。另外，公司也製作了可以用來盛放餐館外賣所配的番茄醬或蛋黃醬的小袋。倫敦的一家送餐服務公司JustEat就正在使用這種包裝。

多口味杯勺任你選，

與甜品碰撞出新花火

使用可食用材料包裝食品能夠給消費者帶來更多的安全感，但如果使用的包裝和餐具能讓食物更加可口，無疑會給產品增加一個宣傳點。這個想法被Loliware、incrEdible、Evoware等一些公司實現在了美味的甜品桌上。

Loliware在2015年推出了一種一次性可食用杯子，由100%純天然、非轉基因、無明膠的可持續海藻製成，有五種不同的味道，可在室溫及以下保存冷凍飲品和甜點，非常適合在各種活動中搭配飲料和甜點。

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然而不好的消息是，因為大多數顧客抱怨這款杯子太過堅硬，並且價格過於昂貴，每包4個的價格比一包100個塑料杯的價格還要高，Loliware杯子現在已經不再出售。如今的Loliware只做可降解不可食用的吸管，並且只向企業銷售。

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同樣是做可食用的海藻杯子，印尼Evoware的情況則恰恰相反。Evoware生產了一種叫Ello Jello杯的手工製作的可食用杯子，特點是有多種口味，如薄荷、橙子、荔枝和綠茶，並且嘗起來像果凍一樣。這種杯子被雅加達的食品和飲料零售商Ong Tek Tjan當做盛放冰淇淋的容器使用。儘管Ello Jello價格比普通的冰激凌杯子高出五倍，消費者對它與冰淇淋的巧妙組合仍然滿懷期待。

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勺子也是常見的可與甜品搭配的餐具，Planeteer公司就看中了勺子的實用性，製作出incrEDIBLE可食用餐勺。這款勺子由小麥、燕麥、玉米、鷹嘴豆和大麥五種穀物為基底製作而成，營養豐富，有甜點用和正餐用的兩種尺寸。口味還分為甜味和鹹味，包括黑胡椒、香菜籽、印度馬薩拉、香草和巧克力。據品牌介紹，當與冷甜點一起使用時，勺子可以持續4使用5分鐘，而與熱食物一起使用時，它們可以持續25分鐘。試想一下，用一款黑胡椒味的勺子吃香草冰激凌是一種多麼新奇的味覺體驗呀！

圖片來源：perishablenews.com

incrEDIBLE勺子自2019年2月以來，銷售量超過100萬把，並獲得了2019年SKS未來食品獎、2020世界植物基大獎在內的眾多獎項。為了減少碳排放，Planeteer每生產10萬個可食用的勺子，就要種植250棵樹，目前已經種植了三千多棵樹。據悉，公司還將增加工廠產能，加大產量，降低生產成本，使產品在經濟上更具競爭力。事實證明，在環保的外套下面，只要符合大眾口味，可食用餐具也可以在市場上具有競爭力。

咖啡杯竟然是曲奇？

外賣咖啡新吃法

當消費者面對陌生事物的時候，用他們熟悉的事物描述陌生的概念也許可以增進產品和消費者之間的距離，比如把「讓包裝可食用」變成「讓食物包裝化」。

圖片來源：cupffee.me

把食物變成包裝，這一概念被Cupfee的團隊巧妙地運用在了咖啡杯上。據官網介紹，Cupfee是一款擁有專利的可食用威化杯，主要由天然穀物製成，特點是對自然友好，酥脆可口，並且不改變所盛放液體原有的味道，不僅適用於咖啡，也適用於各種熱飲和冷飲。每個杯子只有14克重，可容納110毫升的液體，杯子周圍有一圈定製的標籤用於隔熱，並避免因直接接觸而弄髒杯體。

圖片來源：cupffee.me

據品牌介紹，Cupfee的靈感來源於咖啡的配餐——曲奇，作為一款熱量不到60卡路裡的「咖啡杯曲奇」，它可以將熱液體保持在85度，並在40分鐘內保持鬆脆度，完全可以替代普通曲奇作為喝完咖啡後的小食。當然，如果不想吃掉它，它也會在幾周內完全分解，不為環境保護增加負擔。

根據官方數據，熱飲料的平均日消費量為25億杯，其中近三分之一以一次性杯子的形式出售，由於日常生活更加繁忙，這一份額有增加的趨勢。因此，「讓食物包裝化」的價值不僅在於飲食方式的創新，也能替代傳統一次性杯子，為環境做出不小的貢獻。

小結

包裝和餐具的作用及使用感在消費者對於產品的選擇偏好中至關重要。現如今市場上的包裝花樣繁多，想讓消費者心甘情願的為其買單並不是一件容易的事情。在包裝的視覺和形狀上下功夫，可以給消費者留下美好的視覺印象，而讓消費者直接將包裝或餐具作為食物，則可以給消費者更好的體驗和感受。

雖然可食用包裝和餐具的創新與熱門的環保話題密不可分，但是產品在確保材料的環保性之餘，也需要讓消費者吃的愉快！增強消費者的飲食體驗感，才能體現包裝和餐具「可食用」的價值，在市場上擁有自己的一片天！