牛肉是個好東西，尤其對小孩子不僅營養豐富，而且還有助於孩子長個，在這方面我深有體會，我家閨女就是因為喜歡吃牛肉，現在身高近1米7，遠遠超過我這個不到1米6的矮個子。牛肉具體有哪些營養，相信作為家長的你，應該已了解的比較清楚，在這裡我們就不再贅述了。不過題主這裡所指的寶寶沒有指明年齡範圍，那我們暫時將寶寶們分為三個階段，第一階段為7個月至臨近周歲，第二階段1~3歲，第三階段為4~6歲。不同年齡階段適合不同的牛肉烹飪方法。
第一階段：7~11個月
為什麼要將7~11個月劃分成一個階段呢？因為寶寶半歲後應添加一些輔食來補充營養，也就是說從這個階段起可以吃少量除流質外的食物，不過具體從什麼時候開始添加，還得根據孩子個體的的消化吸收功能情況而定。這個階段的寶寶添加牛肉的烹飪方式是熬粥。
——【南瓜牛肉粥】——
【材料】：牛肉30克，南瓜50克，白菜葉30克，大米50克
【製作方法】
1、牛肉洗乾淨，剔除筋膜，切塊放入清水中浸泡40分鐘，瀝乾水分，剁成肉末；
2、南瓜洗淨去皮，切細，白菜葉洗乾淨切碎；
3、大米洗乾淨加入適量清水，再加入牛肉末和南瓜，放入電高壓鍋，蓋好蓋子按下煮粥鍵；
4、白菜葉用小奶鍋加少量清水煮熟；
5、將熬好的粥盛出來，加入白菜葉攪拌勻，一道寶寶的營養餐完成，等稍冷後便可以餵寶寶了。
——【溫馨小告示】——
1、第一次給寶寶添加牛肉量要少，讓寶寶有一個適應過程，然後根據實際情況慢慢添加。2、牛肉末一定要剁得非常細，不要有粘連；3、南瓜可以用土豆、西紅柿、紅蘿蔔等代替，白菜葉也可以用生菜、芽白等其它蔬菜。4、蔬菜葉一定要保證新鮮，從市場上買來的要浸泡15分鐘再切，防止農藥殘留物，最好買當季蔬菜。
第二階段：1~3歲
這個階段的寶寶進食量慢慢增加，牙齒到2歲半的時候基本出齊，咬嚼能力大大提升，以食用固體食物為主，流質為輔。這個年齡段不僅是語言基礎開發時期，也是身體生長打地基的黃金時期，離開了母乳，每天必須保持一定的食肉量，達到營養均衡。這個階段的牛肉添加方式呈多樣性，可蒸牛肉餅、牛肉丸，牛肉末蒸雞蛋，也可包牛肉餡的餃子，同時適時吃一些燉牛肉，前提是牛肉必須燉爛，否則嚼不動。下面與大家分享一道牛肉燉西紅柿的做法：
——【牛肉燉西紅柿】——
【材料】：牛肉300克，西紅柿2個，山楂3片，幹蓮子10餘顆，生薑2片
【調料】：食鹽少許，白糖少許
【製作方法】
1、牛肉洗乾淨，切成小塊，用冷水浸泡30分鐘，瀝乾水分，放入沸水中焯五分鐘，撇去浮沫撈出；
2、幹蓮子提前浸泡1小時，生薑洗乾淨切片；
3、西紅柿洗乾淨，頂端劃十字口，放入在沸水中焯2分鐘，撈出冷卻，撕掉外皮；
4、電高壓鍋內膽裝入清水，將焯好的牛肉、西紅柿、蓮子、生薑、山楂倒入鍋內，清水要高於食材1~2cm；
5、蓋好蓋子，按下豆類蹄筋類鍵，大致燉50~55分鐘，落閥後，打開蓋子，加入食鹽和白糖攪拌均勻，便可以盛出 ，待稍冷不燙口時，寶寶就可以吃了，鮮香軟爛，還帶有酸甜味，寶寶一定喜歡吃哦。
——【溫馨小告示】——
1、牛肉不可切大塊，但也不能切太細，大塊寶寶吃不動，太小因為牛肉縮水很厲害，就成牛肉粒了。2、牛肉用冷水浸泡和焯水這兩步，都是為了去除牛肉的血水和腥臊味。3、蓮子有清熱去火功效，適當地加入蓮子可以平和湯汁的熱氣，蓮芯須保留部分，效果會更好。4、燉好的牛肉，落閥後立即開蓋，趁湯汁沸騰之際加一點青菜葉。5、如果用普通高壓鍋燉，如果湯汁太稠粘中間需要加水，必須加熱水。
第三階段：4~6歲
這個年齡段的寶寶可以稱得上學齡前兒童，無論是語言還是智力突飛猛進，有了自己的小主意，對食物開始挑剔，講究起口味來。所以，對於此階段的寶寶吃的牛肉需加少許調料，增加口感的豐富性，在上述的牛肉丸、牛肉末蒸雞蛋、牛肉餡餃子、燉牛肉等應適當添加生抽調料，在燉牛肉中加入八角、桂皮、陳皮等香料，與此同時，在蒸、燉的基礎上，增加小炒牛肉的烹飪方式。
——【小炒孜然牛肉】——
【材料】裡脊牛肉（或梅子牛肉）400克
【調料】半個雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒
【製作方法】
1、牛肉洗乾淨，剔除筋膜，瀝乾水分，改刀成薄片或細長條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘；
2、香菜洗乾淨切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；
3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨後倒入牛肉，大火翻炒；
4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續翻炒，待牛肉斷生時，加入香菜杆；
5、隨後加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最後撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，這樣炒出來的牛肉鮮香滑嫩，幾乎所有的小朋友都喜歡這道菜。
——【溫馨小告示】——
1、炒牛肉牛肉部位的選擇很重要，最好選擇裡脊肉和梅子肉，腱子肉不適合小炒。2、牛肉一定要逆著紋路切，炒出來才會嫩，並且切薄片，這樣才能更加入味。3、炒牛肉還可以加入胡蘿蔔絲，味道非常不錯，特別適合孩子。
為什麼燉牛肉要加入山楂片？
燉牛肉如果方法錯了燉不爛，山楂為人盡皆知的助消化食品，不僅能去腥，而且它的消化油膩肉積功效顯著，燉牛肉時放幾片山楂，既可以消除油膩，又能使牛肉快速熟爛。如果沒有山楂，也可以在燉牛肉時加入2勺白酒或者白醋代替山楂，這樣也能將牛肉燉爛，便於寶寶咬嚼更好地消化。
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