絕密 ★ 考試結束前
課程代碼：01966
請考生按規定用筆將所有試題的答案塗、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項：
1. 答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的籤字筆或鋼筆填寫在答題紙規定的位置上。
2. 每小題選出答案後，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號塗黑。如需改動，用橡皮擦乾淨後，再選塗其他答案標號。不能答在試題卷上。
一、單項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出並將「答題紙」的相應代碼塗黑。錯塗、多塗或未塗均無分。
1.以下哪種為有機氮源？
A.麥芽糖 B.胺基酸
C.氨水 D.糊精
2.以下哪種破碎細胞的方法屬於機械破碎法？
A.溫度差破碎法 B.壓力差破碎法
C.勻漿法 D.超聲波破碎法
3.酪氨酸的三字母代號是
A.Tyr B.Trp
C.Lys D.Thr
4.下列哪項是單底物反應非競爭性抑制的特點？
A.Vmax降低，表觀Km不變 B.Vmax降低，表觀Km降低
C.Vmax不變，表觀Km增大 D.Vmax不變，表觀Km不變
5.維持酶蛋白二級結構的主要作用力是
A.鹽鍵 B.疏水鍵
C.氫鍵 D.範德華力
二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）
判斷下列各題，在答題紙相應位置正確的塗「A」，錯誤的塗「B」。
6.大腸桿菌β-半乳糖苷酶是一種誘導酶。
7.固體培養發酵的缺點是勞動強度較大，原料利用率較低，生產周期較長。
8.對酶進行提取時，提高溫度可以增大酶的溶解度，因此可以在高溫下提取酶。
9.肽鍵的鍵長大於C＝N雙鍵，而小於C—N單鍵，具有部分雙鍵性質，可以自由旋轉。
10.非水相中酶的熱穩定性比在水相中要低。
11.鼓泡式反應器結構緊湊，利於連續化生產。
12.蛋白類酶就是蛋白酶。
13.非水相可以改變酶對底物的專一性，同一種酶在不同的有機溶劑中可以表現出不同的立體選擇性。
14.有機溶劑取代了溶劑水，會改變酶的構象，對酶活產生影響。
15.酶蛋白主鏈切斷後導致活性喪失。
非選擇題部分
注意事項：
用黑色字跡的籤字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共8小題，每空1分，共15分)
16.按照分子中起催化作用的主要組分不同，酶可以分為__________和__________。
17.酶的化學合成法是按照酶的化學結構中__________或者__________的排列順序，通過化學反應將一個一個的單體連接起來而獲得所需酶的技術過程。
18.培養基的組分一般包括__________、氮源、__________和生長因子等。
19.細胞破碎方法主要有機械破碎法、__________、化學破碎法和__________等。
20.全酶=酶蛋白（或酶RNA）+__________。
21.酶固定化的方法主要有__________、__________、__________、交聯法和熱處理法等。
22.雙底物反應體系類型中，不含三元複合物的體系中，最重要的反應方式是通過__________或者__________來進行的。
23.通過各種方法使酶分子的結構發生某些改變，從而改變酶的某些特性和功能的技術過程稱為__________。
四、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
24.酶活力單位（IU）
25.分解代謝物阻遏作用
26.固體培養發酵
27.膜分離技術
28.定點突變
五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
29.用於酶的生產的細胞必須具備的條件。
30.固定化酶的穩定性較游離酶有所提高，主要表現在哪些方面？
31.簡述酶反應器應用的注意事項。
32.試述中間複合體假說的內容。
33.簡要敘述關於酶專一性的鎖—鑰學說。
六、綜合分析題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
34.根據Michaelis-Menten快速平衡學說推導米氏方程。
35.以下是宇佐美麴黴537酸性蛋白酶的分離純化步驟，計算表格中的空缺項，並寫出計算步驟。
純化步驟 | 總蛋白（mg） | 總活力（U） | 比活力（U/mg） | 純化倍數 | 回收率（%） |
粗酶液 | 80 | 4320 |
| 1 | 100 |
乙醇沉澱 | 29 | 3585 |
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醋酸鈣沉澱 | 21 |
| 141.9 |
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