昨天早上一到辦公室，一姐妹就焦急地跟我說：「你看到了嗎？網上流傳的最新研究啊，據說喝牛奶能讓人'早死'」。這句話著實讓熱愛喝奶的我震驚了，是真的嗎？《柳葉刀》不是說奶有種種好處，不能停麼？這網上的流傳到底是怎麼回事，快跟著小編一探究竟吧！
原來，這項研究是11月27日發表於英國醫學雜誌The BMJ上的，但全文結果並非如此，是有人歪解了。數據來源於美國的三項前瞻性隊列研究（總死亡風險率、心血管病死亡風險率、癌症死亡風險率）。研究覆蓋21.7萬人（包括168153名女性和49602名男性），科研人員跟蹤了參與者的飲食習慣長達32年。隨訪期間，這21.7萬餘人中，共有5.1萬人不幸死亡，其中1.2萬人死於心血管疾病，1.5萬人死於癌症。
分組情況：研究中的1份乳製品，相當於240毫升的牛奶，大約為一紙杯。第一組，每天0.8份（約200mL）；第二組，每天1.5份（約360mL）；第三組，每天2份（約480mL）；第四組，每天2.8份（約680mL）；第五組，攝入量最高的一組，每天至少攝入4.2份（960mL），也就是每天4杯以上的牛奶。
下面請看實驗結果：
第1-5組的總死亡風險率比較（橫坐標為分組情況）
第1-5組的心血管病死亡風險率比較（橫坐標為分組情況）
第1-5組的癌症死亡風險率比較（橫坐標為分組情況）
數據顯示，奶類攝入量與總死亡率、心血管病死亡率、癌症死亡率之間，並沒有呈現直線相關，而是一條向下凹的曲線。當奶類攝入量為每天1.5份約360mL（第二組）時，各種死亡風險都是最低的。
1 以總死亡率風險比1為基準，每天攝入0.8份約200mL（第一組）、1.5份約360mL（第二組）、2份約480mL（第三組）或2.8份約680mL（第四組）的人群死亡風險均無明顯增加，僅每天攝入多達4.2份約1000mL（第五組）的人群死亡風險略有增加。
2 對於心血管疾病死亡風險，這五組均沒有增加。
3再看癌症死亡風險，攝入最多（第五組）和最少（第一組）的人群之間也沒有非常大的差異。相對第一組而言，第五組也只增加了約9%的風險。
簡而言之，每天大約飲奶360mL，不僅總死亡率、心血管死亡率、癌症死亡率不會升高，還有所下降，有利於提高健康水平。只有在飲用過量的情況下，才會出現風險增高的可能。
到這裡，小編懸著的心終於可以放下了！根據《中國糧食安全》白皮書所公布，2018年國人牛奶的人均佔有量為22.1公斤，平均一天才為60克。這相當於離最能降低死亡風險概率的每天360mL，還有很遠的距離！從全國來看，我們現在的突出問題不是擔心飲奶過量，而是遠遠不足！
喝奶適量很重要
說到這裡，大家應該不用擔心喝奶會讓人「早死」了。權威雜誌《柳葉刀》上一項在21個國家、涉及13萬人的前瞻性研究顯示：與不食用乳製品的人相比，每天攝入兩份乳製品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人，總死亡風險下降了17%，心血管病死亡風險下降了23%；只喝一份牛奶或酸奶的人，總死亡風險和心血管病死亡風險也分別下降了10%和14%。
因此，適量喝奶是好的，有利於健康長壽，該喝還得喝啊！
應該怎樣選擇乳製品，全脂還是脫脂？
乳製品該怎樣選，這是一個老生常談的話題，本次BMJ也做了進一步的研究，結果顯示，攝入脫脂奶或低脂奶較多時，對總死亡率和心血管疾病死亡率的影響較小，而且結腸癌的死亡風險還略能降低。
尤其在當前，擔心過多攝入全脂牛奶中的脂肪不利於身體健康的大有人在，也有一些人已經在嘗試喝脫脂奶。
但是小編想說，脫脂奶不僅口感略欠一籌，脫脂技術還會帶走牛奶中的脂溶性維生素等營養成分。而且2014年《Nutrition research》雜誌的一項研究已經證明，只要乳製品攝入適量，管它全脂還是脫脂，都是好的。因此，建議除有高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病或需要控制體重的人士可以選擇脫脂牛奶，其他健康成年人或青少年無論是全脂還是脫脂，都是可以選擇的。
大膽喝吧，只要不「牛飲」都是健康的！
不愛喝牛奶怎麼辦，是否有替代食物？
有些中國人因為飲食習慣對牛奶可能沒那麼熱愛，喝粥、喝豆漿、吃豆腐腦才更合口味。本次在BMJ上發表文章的科研人員也做了相關研究，他們發現如果食用乳製品，死亡風險本身會降低；如果用堅果、豆類代替1份乳製品，死亡風險會降低14%；如果用全穀物代替，死亡風險會降低11%；而用紅肉/加工肉類代替乳製品，死亡風險則會增加。這是因為，人體中攝入的膳食纖維增多，有利於預防心血管疾病和癌症。但是，若用紅肉或者深加工的肉類來代替牛奶，那效果是相反的，因為肉類攝入過量更會增加心血管疾病和腸癌的風險。
不過，乳製品攝入量對健康的影響，還可能取決於飲食背景，例如，高碳水化合物或低質量的飲食，乳製品的攝入會增加重要的營養價值。所以，想擁有健康的身體，又不愛喝奶，那麼一定要選用正確的替代食物，合理搭配蛋白質攝入才是最重要的。
總之，每天只喝一杯奶甚至更少的人，除非對奶類蛋白質過敏或有其他不良反應，否則就不要考慮有什麼危害了！但是，如果你每天能喝上一升奶，也是時候考慮降一下量啦，正常成年人每天攝入360mL奶，是最健康的。
據中國居民膳食指南推薦，國民每天攝入300克乳製品是科學合理的。但是對於正在長身體的青少年、孕婦以及哺乳期媽媽，每天500克也是非常必要的。如果您沒有成年累月每天喝上好幾杯牛奶，就不必因為上述的網絡傳言而恐慌。
目前，我國人均奶及奶製品攝入量較低，還需要大力提倡牛奶及奶製品的攝入，科學指導牛奶的飲用。牛奶中含有人體不可缺少的營養成分，從營養與健康的角度出發，應該真正認識到牛奶的營養價值，拋棄傳統「斷奶」觀念，形成終身「喝奶」的好習慣。
所以，奶還是不能停啊，跟著小編一起繼續喝起來吧！
參考文獻：
1 Ding M et al. Associations of dairy intake with risk of mortality in women and men: three prospective cohort studies. BMJ. 2019; 367: l6204.
2 Crichton G E, Alkerwi A. Whole-fat dairy food intake is inversely associated with obesity prevalence: findings from the Observation of Cardiovascular Risk Factors in Luxembourg study[J]. Nutrition Research, 2014, 34(11): 936-943.
3 Kratz M, Baars T, Guyenet S. The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular, and metabolic disease[J]. European Journal of Nutrition, 2013, 52(1): 1-24.
來源:乳業資訊網