現在 家家戶戶都多多少少有些泡菜。但是一到炎熱的夏季，咱們的泡菜罈子容易生花，泡出來的菜都發軟。而且罈子周圍摸上去黏糊糊的，到底什麼什麼原因呢？今天勇哥給大家分享1招，學會了你就能保養好泡菜罈子。哪怕再炎熱的夏季，泡出來的菜不但爽脆，而且湯還清亮無比。
這是家裡泡的一壇酸菜。夏天的時候我們揭開罈子看一下，會發現泡菜水的表面有一層白花像雪花一樣。嚴重的時候還會起一層浮沫，連帶著泡出來的泡菜都非常軟，吃起來一點都不脆。
那夏天泡菜為什麼會出現生花發軟的情況呢？住在高樓層的朋友都知道，一到夏天泡菜罈子的溫度都非常高，溫度一高泡出來的菜就會發軟。並且我們長時間使用的筷子會帶一些細菌進去。再加上高溫的作用，就會滋生一些微生物，形成一層白花。接下來給大家分享3點保養泡菜罈的好方法，讓裡面的泡菜水保持清亮。
1.熱天咱們最多三五天就要清洗一下壇沿，時間稍微久一點，壇沿就會出現一層粘糊糊的。咱們清洗壇沿，除了一個清潔的作用，還能讓罈子降一下溫。具體做法用沒有油的抹布在寫，流動的清水輕輕擦拭壇沿，泡菜不能沾油，所以要用沒有油的抹布擦拭。可以讓水多衝洗一下，衝洗乾淨以後，咱們再在壇沿上撒上一勺鹽，撒上鹽壇沿就不會變得粘糊糊的。
2.如何防止泡菜水生花，如果感覺上面的白花有點多，可以用清潔的勺子，把裡面那一層白花給撈出來。盤中放入兩塊紅糖或者麥芽糖。這一步的目的是為了防止泡菜變得很酸。
現在進入最關鍵的一步，咱們在泡菜罈裡倒入52度以上的高度白酒，最多倒兩酒瓶蓋，多了的話泡菜就會有一股酒味。
加菜的時候也有講究，咱們要把新菜放在底下，老菜放在面上。才能有效防止起白花。
3.培養良好的習慣。如果用手撈泡菜，手一定要儘量洗乾淨或者戴上手套，避免帶入細菌。最好是用筷子夾，筷子要用專用的筷子，兩三天就要攪一下。筷子一定要用無油的筷子，用完以後，把它放在壇沿上就可以啦。將罈子放在陰涼乾燥處避光保存。將蓋子蓋緊，儘量降低它的環境溫度。如果家裡面的冰箱放得下，我們儘量把它放在冰箱裡面冷藏。
只要記住這三點。哪怕是在炎熱的夏天，咱們的泡菜水都能保持清亮無比的狀態。
最後給大家科普一個小常識：咱們喜歡吃泡菜的朋友，在做泡菜的時候，最好要用泡菜專用的那種泡菜鹽，而不要用井鹽來泡。辣椒要和仔姜分開來泡，要不然辣椒容易空殼掉籽而仔姜容易變色。
怎麼樣？今天勇哥給大家分享的這個保養泡菜罈子的方法還是不錯吧？炎熱的夏季，如果家裡面的泡菜罈子出現生花發軟的情況，不妨用我這個方法試一下吧。