四川人幾乎家家戶戶都會做泡菜，很多外地的朋友也很饞四川的泡菜，於是也跟著網上的一些教程學，其實做泡菜真的不能再簡單了，但是有些細節不注意的話，也很難把泡菜做成功。相信大家做泡菜遇到的最大的問題就是泡菜生花吧。接下來我就給大家分享一下解決泡菜生花的妙招吧，這些都是做了60多年泡菜的外婆告訴我的，真的很實用。
1、加鹽：很多新手朋友怕泡菜太鹹，鹽就會加得少；還有的就是根本不知道具體加多少，所以導致鹽的分量不夠，鹽太少的話，泡菜是會生花的。所以如果你家泡菜生花了，不妨加一些鹽進去。
2、加高度白酒：泡菜生花說明鹽水被有害細菌給汙染了，這時候加上兩小勺高度白酒，然後攪拌幾下就可以了。白酒有殺菌的作用。過幾天你就會發現那些白色的小花花不見了。
3、泡菜罈子放在陰涼通風處：很多朋友喜歡把泡菜罈子放在比較密閉的櫥櫃裡，其實這也容易讓泡菜生花，最好是放在陰涼通風的地方，讓罈子跟地板磚直接接觸，不要墊任何東西。這一點非常重要。
4、加一小把的青花椒進去：這個是什麼原理我也不知道，反正外婆說這樣管用，我曾經也試過，確實很有用，值得試試。
5、勤換沿壇水、保證沿壇水充足：很多新手朋友覺得把泡菜做好了就什麼都不用管了，殊不知如果不勤換沿壇水和保證沿壇水充足的話，泡菜很容易被外面的細菌給汙染，從而生花。所以大家最好是一周清洗一次沿壇，並且換上乾淨的水，經常關注沿壇水的量，保證沿壇水時刻都是在七八分滿以上。
只要你做好了以上5條條，你的泡菜想生花都難。如果你還有什麼其他的妙招，歡迎評論交流啊。