小編平時特別喜歡吃泡菜，簡單美味，又方便快捷。沒吃吃飯的時候盛出來點吃，非常得下飯。因為喜歡吃，所以整天在那琢磨著做泡菜吃，但是做出來的總是會生花，根本不能吃。姥姥是泡菜的老手了，年輕的時候就老是自己做，做到現在已經很有經驗了。
於是我就問姥姥她的泡菜是怎麼做的那麼清脆爽口，而且完全不會生花的。姥姥跟我說，泡菜最關鍵的就是泡菜水了，也就是母水。只要泡菜水做好了，之後什麼菜隨便你往裡加，都好吃。那麼今天小編就把這母水的製作方法分享給你們，感興趣的就繼續往下看吧。
【泡菜水】
食材：白蘿蔔、二鍋頭、泡椒、白醋、花椒、八角、蒜、姜、桂皮、冰糖、食鹽、水。做法步驟：
1、首先很重要的一步，就是給玻璃罈子消毒，一定要無水無油。先用清水將其擦洗乾淨，然後用白酒擦洗一遍，最後用開水燙一下，然後將其晾乾待用。
2、大蒜剝皮，生薑去皮之後洗乾淨，放在通風的地方晾曬一天；白蘿蔔洗乾淨之後切成塊，加上少量的食鹽醃製一會，將殺出來的水瀝乾淨，晾曬一天。
3、無油的鍋中倒入適量的清水，煮沸之後關火，放涼到60度左右的時候放入花椒、八角和桂皮，做成花椒水將其徹底放涼。
4、將白蘿蔔和泡椒放入玻璃瓶中，泡椒水也倒一些，倒入白醋，加上冰糖和食鹽，倒入花椒水，倒入二鍋頭，蓋好蓋子泡20天左右即可食用。
第一次成功之後就可以放入其他的蔬菜，做成其他的泡菜了。而且泡菜睡使用的次數越多，泡出來的菜越好吃。每次泡菜的時候，補充一些食鹽、花椒。薑片、白酒就可以了。