買小龍蝦時,「青色」和「紅色」有什麼區別?學會了就別亂買了

天氣越來越熱，這也表明是時候吃小龍蝦了。 4月底和5月初是小龍蝦最肥厚的季節。所有小龍蝦體質強壯，殼薄而厚，蝦肉柔軟，易於消化和吸收。你想像一下小龍蝦和一瓶冰鎮啤酒的味道融合。這就是夏天的樣子。

看看市場上不同質量和價格的小龍蝦。價格從每斤十多元到幾十元不等。許多人再次陷入困境。 「青色小龍蝦」和「紅色小龍蝦」有什麼區別？因此，當我們選擇小龍蝦時，我們選擇紅色小龍蝦還是青色小龍蝦？不要驚慌，讓廚師向您解釋。

【青色小龍蝦和紅色小龍蝦的區別】

我在網上看到有人說紅色小龍蝦喜歡在一些骯髒的環境中生長，因為它們的身上有很多泥土和髒東西，青色小龍蝦喜歡在更清潔的環境中生長，因此它們也相對乾淨。編輯問了一些養殖小龍蝦的朋友，但他們告訴我，這種說法是沒有根據的。小龍蝦分為紅色蝦和青色蝦的原因是它們處於不同的生長階段。小龍蝦之類的動物每次都會脫殼一次，而去掉先前的殼後，就會誕生新的殼。紅色小龍蝦的外殼更硬，更舊，因此有點髒。綠蝦是成長期的幼蝦，剛經歷過脫殼，而舊殼已脫落，因此相對乾淨。

1、青色的小龍蝦：

青蝦的頭和殼很小，蝦鉗也很小。相同大小的蝦的尾巴更大，尾巴上有更多的肉。殼更薄且相對柔軟。綠色蝦厚而甜，外觀為淺草綠色。

2、紅色的小龍蝦：

紅蝦有一個大頭，一個硬殼，大鉗子和小尾肉。紅蝦是成年蝦，非常大。餐廳通常賣紅蝦，因為它看起來不錯。

3、從口感上說：

青色小龍蝦未成年或剛從殼中出來。它的肉嫩滑，但沒有蝦線的蝦會感到鬆散。紅蝦是成年蝦，大，外形美觀，味道更飽滿。

【香辣小龍蝦的做法】

1.準備材料：龍蝦，姜，蔥，大蒜，辣椒幹。

2.翻炒和燜：將色拉油倒入鍋中，該油應多一點。將小龍蝦煮沸，直到將其加熱至80％的熱度，再煎炸小龍蝦讓其均勻加熱，煎炸幾分鐘使水蒸氣爆炸。這將使其更香，炸熟並備用。 （請注意，整個烹飪過程必須大火。）

3.從鍋中燒油，放入姜，大蒜，幹辣椒，胡椒，P縣豆瓣，炒香，然後倒入紹興酒，醬油，白砂糖，攪拌均勻，加水（不要太多），然後加白胡椒粉，十三香和小龍蝦，蓋上蓋燜煮入味。

4.湯濃稠變少時放蔥段香菜，味精，雞精和鹽。

5.最後收汁，出鍋就可以裝盤了。

總結一下：經過比較，我們才知道兩者之間的差異有多大。當我們選擇小龍蝦時，我們需要選擇青色小龍蝦。選紅色的太虧大了肉質不好，還有很多髒東西，您對此有何不同看法，讓我們在評論區域中進行討論！