12道美味兔子肉做法,咬一口鮮嫩多汁,出鍋能讓人多吃一碗飯!

2020-12-06 舌在美食線

山藥兔肉湯

用料 鐵棍山藥1根；兔腿1隻；姜3片；鹽適量；雞精適量；枸杞一把；香油一勺；香蔥香菜適量 做法

準備原料：山藥切段枸杞洗乾淨，兔腿肉片開，可留骨兔肉入鍋，加生薑片煮10分鐘，撈起。兔肉入清水大火煮15分鐘，小火40分鐘慢煮。加入山藥枸杞中火煮20分鐘。加入雞精，鹽，香蔥，香菜，香油。

正宗烤兔肉

用料 兔肉1隻；八角3個；料酒1勺；生抽2勺做法

將兔子洗乾淨切成六份。將七粒大蒜搗碎、香菜、鹽、油、醋、白葡萄酒和在一個大碗裡醃製一會兒。烤箱預熱190度。將兔子放入下層。40-50分鐘。烤到一半時把汁淋到兔子上。土豆去皮，切大塊放入冷水。煮到八成熟後，濾水待用！取一個鍋放入足夠的油將土豆炸成金黃色。用一小鍋將三粒蒜+香菜+油加熱一下。

乾鍋兔肉

用料 兔肉500g；蔥姜蒜適量；洋蔥一個；土豆兩個；豇豆250g；藕一節；豆瓣醬兩勺；甜麵醬一勺；幹辣椒適量；二荊條四個；大青椒，大紅椒各一個；鹽，白糖，醋，料酒，白酒適量；植物油250ml 做法

將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，蔥切成段準備好料酒，白酒，香醋。將蔥姜蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，香醋攪拌均勻並蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏八個小時。將土豆切成條狀，豇豆擇成條狀，藕切成片狀。將青紅菜椒切成塊狀二荊條切成筒狀洋蔥切片嫩薑切成絲我個人比較懶，所以把蒜拍成蒜泥就可以了炒兔肉的調料有花椒麵兒和花椒，甜麵醬和老抽，豆瓣醬。冷藏了八小時的兔肉拿出來，放在七成熟油鍋裡炒翻炒至兔肉散發出蔥姜蒜的香氣後，轉小火依次加入花椒，豆瓣醬，甜麵醬，老抽翻炒出香味再加入洋蔥，蒜繼續翻炒。越到後面就會越粘鍋，這時可適當加入少許水。加入各種辣椒以及小蔥轉大火炒最後加入已炸過的蔬菜繼續翻炒，最後酌情加鹽（或者生抽也可）好吃的乾鍋兔肉便出鍋嘍。

正宗烤兔肉

用料 兔肉1隻 做法

先將兔肉洗淨，切成大塊淖水。將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。開大火煮開，轉為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鐘。待兔肉熟透收幹湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了

兔肉蘿蔔煲

用料 原料兔肉500克；蘿蔔兩個；蔥15克；姜15克；調料生抽15ml；老抽15ml；料酒30ml 做法

兔肉泡水一天，（買回來的兔肉如果體肉血比較多，一定要多泡一會兒，去掉血水，這樣不會腥。）鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗淨沙鍋中，加入免肉，蔥結，薑片，以及各種調料煮30分鐘再加入切塊的蘿蔔，煮至蘿蔔爛了即可

麻辣兔肉

用料 兔肉半隻；幹辣椒個；辣椒個；胡椒粉適量；鹽適量；料酒適量 做法

兔肉洗淨切丁，所有料準備好，鍋下油，放入兔肉翻炒，炒至微幹放入辣椒段繼續翻炒，小火，加入辣椒粉翻炒一會出鍋

泰式紅咖喱兔肉

用料 兔腿1隻；紅椒1/4個；黃椒1/4個；洋蔥1/4個；朝天椒3根；香茅1根；良姜3片；大蒜3瓣；橄欖油1勺；紅咖喱50ml；椰漿200ml；黑糖20克；羅勒少許；魚露1勺；番茄1/4個；菠蘿少許；香菜隨意 做法

準備工作：紅椒黃椒洋蔥切塊，朝天椒去籽切絲，大蒜切末，香茅切段，番茄切塊，兔腿解凍去骨切塊。翻炒工作：鍋內倒入橄欖油，先煎兔腿，待全上色後，撈出備用，加入大蒜末，良姜，朝天椒絲，紅咖喱翻炒。隨後加入其他備料繼續翻炒。最後加入椰漿，魚露，黑糖，兔腿，中火煮開後，小火燉煮10分鐘。上菜準備：上菜前，撒入羅勒葉，可以配法棍或者米飯。

藕筍燒兔肉

用料 兔肉丁半隻；萵筍2根；蓮藕2根；番茄1個；青椒3個；洋蔥半個；澱粉；大蔥 做法

兔肉切丁洗淨，放鹽、雞精、料酒、澱粉醃10分鐘以上萵筍切條，蓮藕切條，洋蔥切塊，番茄切碎，青椒撕塊熱鍋冷油，放兔丁翻炒，炒到自己喜歡的軟硬度，撈起鍋裡餘油下蔥段爆香，放蓮藕翻炒，放入兔肉，番茄，加水末過食料大火燜燒幾分鐘，水沒幹時，下筍條，繼續燜水汁漸收時，放洋蔥青椒翻炒，收汁盛出

黃瓜嫩兔-鹽幫菜的兔肉吃法

用料 食材；無骨兔肉500g；刺皮黃瓜2根；佐料；鹽適量；姜半塊；蒜瓣6個；泡椒一把或者一大把；花椒10顆左右；料酒一勺；豆瓣醬半勺 做法

黃瓜去皮切小塊，放一小勺鹽碼好。姜切末，大蒜拍爛，泡椒切碎。鍋燒熱放油，油熱後放去骨切小塊的兔肉。花椒入鍋翻炒。放一勺料酒。片刻後放入處理好的姜、蒜、泡椒、鹽。中火翻炒，半勺豆瓣醬入鍋。放入切好的黃瓜翻炒。兔肉熟以及入味後起鍋。

青碗豆燒兔肉

用料 兔子半隻；青碗豆1斤；薑片；蔥段；花椒；色拉油；料酒；白糖；醬油；豆瓣醬；鹽 做法

兔子半隻切小塊，入開水鍋裡焯一下撈起；炒勺放入色拉油燒熱，放花椒、蔥段炒出香味後，放兔肉塊，反覆翻炒；兔肉塊在翻炒中慢慢蒸發掉水份之後，逐一放出料酒、豆瓣醬稍做翻炒，加水（或高湯）淹過兔肉塊，再加醬油、鹽、白糖、薑片，大火燒開中火燒至入味；在兔肉塊快爛之前放入青碗豆，繼續燒至碗豆變軟入味，即可裝盤。

泰順臘兔肉

用料 泰順臘兔子胡蘿蔔；蔥姜；蒜香菜；鹽料酒；雞精白糖；醬油幹辣椒 做法

臘兔肉切好，鍋裡放多油，油熱後放入臘兔肉爆炒一會兒，然後放入姜蒜蔥白胡蘿蔔爆香！炒之前用料酒醬油鹽雞精白糖調好的汁倒入鍋中，等入味了就可以放蔥香菜起鍋了！

枸杞山藥兔肉湯

用料 兔腿2隻；鐵棍山藥1斤；枸杞若干；香菜少許；鹽；薑片少許 做法

燒開水，放薑片，下兔肉去血水去腥氣，撈起瀝乾兔肉大火燒開小火熬製40分鐘後，放入山藥小火熬製半小時，放入枸杞熬製20分鐘，放鹽，放香菜，熄火起鍋

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