我們做魚，一般都是清燉、紅燒、清蒸，都離不開鍋煮，現在快節奏的社會裡，很多人家都買了微波爐，加熱食物簡直是太方便了，不用幾分鐘，就能吃到熱氣騰騰的飯菜，但很多人用微波爐只限於加熱食物，卻從來沒想過微波爐能做出什麼菜，是微波爐做不了還是根本不會用它做？我們今天就來用微波爐做一條魚，大家都知道，千滾豆腐萬滾魚，做魚需要很長的時間，魚燉的時間越長越好吃，而微波爐做魚，只需幾分鐘你相信嗎？
剁椒香味魚
【原料】
魚一條（約400克），薑汁、蒜汁各10克，大蒜6克，大蔥8克，食用油10克，醬油15克，料酒8克，食鹽10克味精5克，胡椒粉5克，剁椒、豆豉雞汁和蜂蜜少許適量，香油10克。
我喜歡吃鯧魚，感覺鯧魚肉質細嫩而且有嚼勁，所以今天就用鯧魚來做剁椒香味魚，如果大家喜歡吃別的魚來做這道菜，也是可以的，做剁椒香味魚的魚一定要新鮮，要不然味道會大打折扣的，買魚的時候可以摳一下魚眼睛，魚眼有反應的就是比較新鮮的。
【做法】
（1）將魚開膛取出內臟和腮，洗乾淨瀝乾水分，然後在魚的兩側用刀劃上幾刀，可以更加入味。
（2）將鹽、味精、料酒、薑汁、蒜汁、胡椒粉、香油，抹在魚身上和內腔裡醃製15分鐘左右。
（3）大蔥切段，姜切絲，蒜切片，分成三份，一份放到盛器裡，加入食用油，用微波爐一分鐘爆香
，另一份塞到魚的腹腔裡，再在魚身上刷上豆豉雞油和蜂蜜拌的水，蒜片插到魚身上劃開的口子裡，然後撒上剁椒。
（4）把魚蓋上保鮮膜，留出一個小洞透氣，放入微波爐裡中溫加熱6分鐘，時間不能太長，否則魚肉就老了，嚼頭就不好了。
（5）6分鐘過後，打開保鮮膜，將最後留出來的少許蔥姜蒜撒到表面即可。
微波爐裡溫度高，加上保鮮膜是為了不讓食物本身的水分流失，以至於食物吃起來又幹又硬咬不動，留出一個小洞是為了食物蒸汽的水分流出來。
剁椒香味魚是湖南的一道傳統名菜，它的風味就是靠辣才獨具一格，吃不了太辣的朋友可以根據自己的口味選擇辣椒的分量。美味的剁椒香味魚這樣就做好了，是不是用微波爐做起來比用鍋燉的簡單多了？我們以後還可以用微波爐做很多菜，所以微波爐的作用不僅僅是加熱哦！