蝦皮子是一類屬於高營養食品的材料，指的就是蝦殼曬乾後製成的。吃蝦皮子有什麼好吃？它的營養成分遠遠比那些魚、肉、雞蛋、牛奶等那些被人們是為高級的營養食品所含有的營養成分都要高。蝦皮子的另一個特別的地方，在於蝦皮子所含有的礦物質數量、種類豐富。
蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質。蝦皮中蛋白質含量高於黃魚，黃鱔，帶魚，鯧魚等水產品以及牛肉，豬肉，雞肉等肉製品。
它的功效：
1、能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮的食用方法：
蝦皮基本上算百搭的食材：可放入蒸蛋上提鮮（寶寶很喜歡吃）、也可和紫菜做成蝦皮紫菜湯等。
青椒炒蝦皮，青椒作為一個調味菜品，在這裡也是可以作為主角出現的。先是將蝦皮在水裡邊泡一泡，洗乾淨，然後瀝乾水分，等待被用。還有另外一個主角，青椒也切成碎，輔料是蒜，統統切碎。在鍋中加入一點油，熱之後，就放入蝦皮，炒香之後就立馬盛出來。然後再次加油，油剛剛熱的時候，就把蒜炒香，並且放入青椒。直到看上去沒有生的感覺就好了。
這時候倒入之前炒過一遍的蝦皮，放一些鹽和調味料，就完成了是不是很簡單呢？不要小看了蝦皮，雖然是很多不起眼的小傢伙，但是裡邊富含的蝦青素可是相當多的。蝦青素更是到現在為止，人們發現的最強的一種抗氧化劑了。