水筍是什麼筍？吃水筍的好處有哪些呢？

水筍即菰（茭白），有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是食用的茭白，別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭、水筍等。

江西任氏果業茭白、茭筍、茭瓜、茭白筍、禾筍、水筍、菰筍、菰瓜、菰首、茭首、高筍、高瓜、茭耙、高耙、出隧、綠節、茭兒菜、腳白筍

菰，多年生，具匍匐根狀莖。鬚根粗壯。稈高大直立，高1-2米，徑約1釐米，具多數節，基部節上生不定根。

產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣。水生或沼生，常見栽培。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。

菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Ustilago edulis寄生後，粗大肥嫩，稱茭瓜，是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。

也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長正常，秋季結實，稱雕胡米，為六穀之一，後因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結實，成為蔬菜利用。

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1、茭白中的B族維生素十分豐富，常吃具有強身健體的作用：水筍即茭白，茭白的營養價值相當高，含有90%以上的水分，1-2%的蛋白質與4%的糖類。另外，它含有豐富的蛋白質、糖類、草酸、鈣、鉀、鈉、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和豐富的膳食纖維。

2、對皮膚有美白的作用：茭白熱量非常低，且含有非常豐富的維生素C，吃了對皮膚有美白的作用。茭白含有大量水分和纖維質，對於女性保持身材窈窕，排除臉部黑斑與毒素非常有幫助。