比起肉食動物，為何草食動物的肉質更受人類的青睞？人類作為雜食動物，食譜是非常廣泛的。然而，仔細觀察一下就會發現，人類平常主要食用的肉類，主要來源於食草動物，而非食肉動物。我們會經常吃牛肉、羊肉和豬肉等等，但是卻不會想要去吃老虎獅子。
有人可能要說了，真遇上這些食肉動物就說不準是你吃它們，還是它們吃你了。事實確實如此，不過人類食譜當中，確實是食草動物的肉質，更符合人類青睞一些。
究其原因，就要說到遠古時期人類的習性了。在那個久遠的時代，人類還不是地球的霸主，他們不像那些森林裡的猛獸一樣，擁有極高的速度或者強健的肢體。
因此，遠古時期的人類戰鬥力，相對而言是比較弱的。於是，他們只能將狩獵目標，放在那些性格比較溫順、攻擊力較差的食草動物身上。如果他們選擇攻擊食肉動物，除了一些戰鬥力弱小的鳥類，大型食肉猛獸不說被他們打獵了，反過來獵殺他們都有可能，當然捕食食草動物還是很有益處的。
一方面，在食物鏈的層級中，越高級的捕食者體內，因為生物富集作用而積累的毒素則越多。如果人類食用食肉動物，那就相當於在食物鏈中，站在了食肉動物的更上一級，從基因的角度來說，這將會累計更多的毒素。
另一方面，食草動物感染病毒的可能性較低，植物中的病菌很難感染到動物身上。而如果是食肉動物的話，他們吃獵物的時候，就很有可能將獵物身上的病菌吃進肚子裡，進而生病。人類選擇食草動物作為食譜中的肉類來源，某種角度來說是比較健康的，那現代人類已經成為了地球的霸主，戰鬥力不可同日而語。
但是食譜中肉類的主要來源，似乎也並沒有轉到食肉動物身上，這就不得不提到馴養動物的成本問題了。我們馴養食草動物，比如雞鴨牛羊等，成本往往是相對低廉的植物為主。而如果是馴養食肉動物的話，那我們就要用雞鴨牛羊這些肉來做飼料了，那所需要的成本可就大了去了，飼養一頭獅子的成本或許都夠養十隻羊了，那我們為什麼不吃十隻羊，而只吃一隻獅子呢？
從科學的角度來說，能量在自然界的食物鏈中會逐級遞減，到食肉動物這個層級的時候，能量已經剩的非常少了，而食草動物則沒有這個煩惱。因此，人類選用食草動物作為肉類主要來源，還是非常有科學依據的。
隨著文明的推進，人類開始了農業種植，相比較起食草動物來說，農業種植的風險與成本都更低，而當農業種植規模踏上正軌之後，人類就更沒有必要花費精力，去想辦法將食肉動物加入食譜了。既然都已經有了植物和食草動物，作為餐桌的主要成員。人類又何必冒著生命危險，去招惹那些兇猛的肉食動物呢？是飯不夠香？還是豬肉、牛肉不夠美味呢？