并日而食,歐洲中世紀「人口饑荒」與同期農業發展方向性的轉變

引子

食物是我們人類生存的頭等大事，從人類歷史不斷的發展軌跡來看，人的生存能力之所以顯著提高，很大程度上在於吃的東西越來越好。伴隨著生產力的提高，人類逐漸的在這個星球上繁衍生息，並不斷發展，雖然如今社會生活水平有所提高，但「吃」一字，仍然是人類發展頭等關鍵因素，因此農業生產始終是一個非常重要的問題之一。一旦遇到緊急情況，儲備的糧食能否支撐人類生存，延續農業生產，如今似乎並不在我們普通人考慮範圍內，但如果回到中世紀時期的歐洲，一個簡單的吃飯問題，卻讓很多人都頭痛不已，因飢餓而造成的災難，在歐洲中世紀時期持續了上百年之久，而之所以造成食物短缺，和中世紀時期農業結構的調整有很大關係。

歐洲中世紀人口增長與農業關係

歐洲中世紀時期的人口增長，大約是在公元1300年以後達到了巔峰時期，但隨之而來的災難很快就將領到人的頭上，由於糧食產量大幅減少，因饑荒而餓死人的現象時有發生，人的平均壽命大大縮短，人口出生率也越來越低。加上環境的變化、鼠疫、戰爭等各種因素，生活在中世紀歐洲的人們，災難不斷的增多

中世紀早期的「黑暗」——機遇與風險並存

歐洲歷史的發展階段中，有兩個所謂的黑暗期：第一個黑暗期是邁錫尼文明到古希臘文明之間300多年的斷層；第二個黑暗時代就是中世紀時期。如果很不幸穿越回這段歷史時期，那麼你遭遇危險的機率，要比其他幾個時代加起來還要多。與此同時，這一時期也是歐洲封建制度興起的時代，伴隨著新興的社會制度，歐洲歷史的發展進入了一個非常快速的階段。

公元486年西羅馬帝國覆滅，日耳曼人在原本屬於羅馬帝國的領土上，建立起屬於自己的單一民族國家，其中日耳曼民族法蘭克人建立起法蘭克王國，由克洛維一世開始施行分封制，所謂的封建制度，就是國王將自己的領地分給貴族和部下，而這些貴族和部下可以繼續分封，由此形成不同階層的封建領主，而最底層則是負責耕種的農民。

西羅馬帝國崩潰

總體來說，這種制度具有一定的優越性，尤其是在相對奴隸制時代的前提下，新的社會關係的出現，提高了時代下的生產力。不過由於代表先進文化的西羅馬帝國覆滅，封建時代的到來，各個封建領主之間因為利益的爭鬥不斷地展開，這一時期的社會發展呈現出衰減的趨勢，直到公元前1000，社會才逐漸的趨於穩定。

伴隨著各個封建領主之間產生爭鬥，社會

公元1000年以後，歐洲迎來了人口的增長，之所以如此迅猛的增長，生產力的提高是一個關鍵因素，而且這一時期隨著城市化的大幅度推進，各方的貿易往來也變得相當快速，由於環境適宜的關係，農業生產的效率也顯著加快，糧食的產量也大幅度的增加。糧食的大量生產促進了人口的增長，人們的生活也向著越來越好的趨勢發展。

農民生產的積極性——影響農作物生產的關鍵因素

人口的增長帶動了農業的發展形成相輔相成的作用，綜合來看的話，這一時期的歐洲人基本上是不愁吃穿的，在後來很多年的時間裡面因人口增長導致人對糧食的需求增加，所以糧食的價格也水漲船高。這一時期的農民為了增加糧食產量，不斷地開墾土地。然而大量開墾土地的行為，並未促進了糧食的增加，反而還有越來越放緩的趨勢。

歐洲中世紀時期莊園經濟

開墾的新地大部分都是不適宜耕種的，因此糧食的產量跟不上人口發展的趨勢，致使大量的人因得不到足夠的食物而餓死。人口增長的放緩使得對糧食的需求減少，造成了農民種植糧食的積極性也大為降低相比較而言。因此面臨生產糧食困窘的歐洲農民不得不去思考自己接下來的出路。

一、前往城市打工，通過打工來補貼生活，然而在歐洲中世紀，即便是一些較大規模的城市，也難以容納如此之多的農民務工，由於勞動力過剩，導致了務工人員的工資降低。二、改變思維，由於農民種植糧食帶來的收入微乎其微，因此在商貿繁盛的情況下，農民積極謀求轉型，他們不去種植糧食，而是改種植其他的農作物、比如葡萄，在中世紀時期，歐洲很多地方因此而興起了很多葡萄園。

中世紀時期，歐洲農民日常生活

相比較兩種方式來看，農民很顯然願意轉型種植其他農作物，尤其是中世紀時期隨著城市化推進，各地之間的貿易也更加頻繁。有的農民甚至還是飼養牲畜，一方面牲畜的肉可以食用，而另外一個方面，他所產生的皮毛也可以作為商品出售，這樣帶來的利潤收入是以前種植糧食收入的好幾倍。他們完全可以利用生產的多餘的財富，去換取比種植還要多幾倍的糧食來食用。

由於葡萄酒的暢銷，歐洲各地相繼建立起

不過由於糧食的不足，自公元14世紀開始，歐洲整個就陷入了一個完全饑荒的狀態，除了少數地區是區域性的外，大部分地方饑荒幾乎已經成為常態，而更為關鍵的是，一場席捲歐洲的黑死病使得歐洲一下子陷入人間地獄，人不得不為生存而做出改變，而缺少糧食的歐洲人也根據環境的變化，逐漸的改變自身飲食的習慣。

飼養牲畜所帶來的利潤遠遠大於糧食種植

肉類和奶類也在這一歷史時期出現，並逐漸走進千家萬戶，而且貴族也逐漸開始改變以捕獵為主的肉類食物為習慣，這樣也更加促進了一些農民轉而飼養牛、羊，這些牛羊不僅可以提供豐富的肉類，還可以作為奶源。另外在同期歐洲人對水果和蔬菜的需求也大幅度的增加，促進了很多地方種植蔬菜水果。而原本作為主要的糧食生產的地方，如西班牙等地，後來轉變為基本上依靠進口才能獲取足夠的糧食。

中世紀時期歐洲貴族的饕餮盛宴

被「鼠疫」掩蓋下的中世紀農業生產結構調整

羅馬帝國崩潰以後，隨著歐洲封建時代的來臨，農民成為了社會最底層，伴隨著封建主不斷的壓迫，農民從事生產作物也基本上都不由自主，這也是歐洲14世紀以來，因糧食問題而引發人口大幅度衰減的重要原因，並且在這一段歷史時期內，各個封建主之間為了自身的利益不斷發動戰爭，也導致了生產的不斷衰落。

中世紀時期「黑死病」的流行，讓歐洲人

中世紀時期的黑暗也正是源於此，這一社會時期之所以動蕩不安，除了因飢餓、疾病造成人口銳減外，完全和社會制度不平等有很大的關係。從中世紀時期各種農民起義來看，大部分其實都是相對生活比較富裕的階層，因為他們是受到更上層階級的壓迫，而不得不起來反抗，並有實力去反抗，而生活在最底層的那些窮苦的農民，並沒有反抗的資本。

不過農業生產的轉型並不在此列，事實上農業生產作為與人生活息息相關的行業，一直以來和人的需求掛鈎。在談論歐洲中世紀時期，很多史學家在形容中世紀時期的情況，都用了衰退等負面詞彙，但衰退一詞形容並不準確。從宏觀來看，結構性的調整或許更為恰當一些，農民在從事農業生產的過程中，不再盲目的種植。而是根據貿易關係，針對不同地區的需求，適應性地開創了新的生產方式。