你以為吃魚就安全嗎,那你知道「孔雀石綠」嗎?

引言

魚是日常生活中常見食材，因為其價格適中，肉質鮮美，營養豐富，深受大家喜愛，可是市面上卻出現了一批又一批的「毒魚」也就是我接下來要說的「孔雀石綠魚」。

1、「孔雀石綠」是什麼

孔雀石綠，一種人工合成的有機化合物，是有"高毒"的三苯甲烷類化合物，可以作為燃料，有嚴重的致癌作用，國家明令禁止對水產養殖領域添加孔雀石綠。

水產養殖為了成活率和增長率，就不得不克服魚類的疾病，包括魚類和魚卵的寄生蟲病，真菌和細菌感染，而孔雀石綠具有很高效的殺菌、殺寄生蟲的作用，對於魚類的水黴病和魚卵的水黴病有特效作用，而且目前市面上只有"孔雀石綠"可以短時間解決這種魚類疾病，這也就是為什麼很多水產養殖戶寧願違法也要添加孔雀石綠的原因。

2、「孔雀石綠」的危害

"孔雀石綠"在進入魚類體內或是水中其他動物體內時，會快速代謝成為脂溶性的無色孔雀石綠，這些物質殘留在魚的體內，當人在食用了這些魚之後，這些物質會轉嫁到人體中，從而引起癌症，畸形甚至致突變的作用。

近年來的"孔雀石綠"事件層出不窮，從05年的「孔雀石綠」事件發生後，近14年來，"孔雀石綠"仍是目前食品安全中極其嚴峻的一環。

從生鮮到罐頭，"孔雀石綠"幾乎囊括了所有水產食品，就在魚類罐頭巨頭甘竹牌，鷹金錢牌鯪魚罐頭就被爆出其產品含有孔雀石綠，一時間各大商超紛紛下架，令人唏噓。

3、如何避免孔雀石綠的危害

目前水產食品安全形勢嚴峻，作為消費者的我們應該如何防範這種「毒藥魚」呢？

首先，對於淡水魚和海魚來說，儘量選擇海水魚，一般來說海水魚養殖較少，出現孔雀石綠的問題也會比較少。

其次，對於野生魚和飼養魚來說，儘量選擇野生的魚，野生的魚幾乎不會存在孔雀石綠。

對於野生和飼養的魚的分辨可以從下面兩個方法，第一是魚的體型，野生的魚體型較長，較瘦，而飼養的魚個頭短粗，看起來很胖，其次是肉質，肉比較緊的一般是野生的，相反則是飼養的。

最後是對魚從外觀上進行辨別是否存在孔雀石綠的問題。

重點是一句話：先看魚鰓，再看魚鰭。

用孔雀石綠餵養，浸泡過的魚，鰓會出現發白，或帶有紫紅色的淤血紫。

因為孔雀石綠具有一定的染色作用，所以使用孔雀石綠的魚，魚身的表面會呈淺藍色甚至是青草綠色，尤其是魚鰭的根部，顏色更為明顯。

儘可能的去往正規的水產市場購買魚類水產。

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