一個味道鮮美無比的大魚，深海石斑魚！

2020-08-28 六小萌寵


龍膽石斑魚是一種生長快速，體態龐大的魚類，營養豐富，肉質細嫩潔白讚譽：一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。




形態特徵

體長呈橢圓形，體扁且非常粗壯，幼魚體黃色，布滿不規則的黑色斑紋，隨著成長黑色斑內散布不規則的白色或黃色斑點，各魚鰭具黑色斑點；大型成魚體成暗褐色。

龍膽石斑魚體型呈長橢圓形，側扁，體長為體高的2.7倍～3倍，背鰭XI～15、臂鰭III～7、腹鰭I～5，胸鰭16、尾鰭17，尾鰭後端為圓形。前鰓蓋骨後緣有鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨後緣具2粗棘，頭部除吻端及上下頜外均被細小部鱗，側線完全，與背緣平行，背鰭鰭棘與鰭條部相連，無缺刻，除腹鰭外，各鰭呈黃色，並布滿黑色小圓點，體側有5～7條橫向斑紋。龍膽石斑魚口裂大，下頜稍突出，上頜能伸縮，上頜骨後端擴大，伸達眼後緣下方，上頜前端具若干犬牙，其後具一叢能倒狀的牙，兩側外側為稀疏小犬牙，內側為絨毛齒帶，下頜前端具有與上頜相對的犬牙，其後具多行能倒伏的牙，兩側牙2行排列緊密。


棲息和繁殖

棲息於沿岸礁區，也會出現在河口，通常被發現於洞穴於巖縫間。石斑魚為雌雄同體，具有性轉換特徵，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯少於雌性。


一周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15～20萬粒，分批產卵，產浮性卵，圓形，具油球。孵化後，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，一年可長到250～300克，二齡魚體重可達500～600克，三齡魚體重達800～900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達200～250克，二齡魚體重400～500克，三齡魚體重達700～800克。

石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布於水深10～30米處，盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則遊向40～80米較深水域。適溫範圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃。適鹽範圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。如果購買請注意觀察體表是否有外傷，顏色鮮豔、體形小的。觀察眼睛是否凸出，有無充血或渾濁不清。觀察各鰭是否完整，鰭條是否分裂不全。觀察魚是否活躍，或停在角落裡不遊動。


飼養方法

喜食活餌包括天然海水活餌和淡水活餌，也可餵冷凍的海產品、冷凍豐年蟲等以及藻類、蔬菜等富含纖維的植物性餌料。同時經過馴餌過程後也可適應海水魚乾飼料，呈片狀或顆粒狀。仔魚、稚魚、幼魚攝食微型、小型的浮遊動物，成長後仍保持肉食性。主食甲殼類（尤其是龍蝦）、海膽和小型魚類，小海龜，甚至小鯊魚。

生長快速，體態龐大。據記載，野生捕獲的個體最重可達280多千克。該魚為中下層底棲魚類，性情兇猛，地域性強，成魚不集群，白天經常棲息於珊瑚叢、巖礁洞穴、沉船附近，有海底掘洞穴居的習性，夜間覓食。喜石礫底質，海水流暢的海區，是廣鹽性珊瑚礁魚類，在淡水中最長可忍耐15分鐘。水溫：24℃～26℃，比重：1.022～1.024，pH值：8～8.5。做最大循環量，可每月換水一次，但換水量不要超過缸體的1/2。要每天清洗上部過濾棉，刷洗蛋白帽。清洗濾材要在每次換水前完成，不要與換水同時進行。


飼養適應性指數

★★★★☆

成魚和幼魚都很貪吃，很容易飼養。

混養指數

★★★★☆

可與小型神仙或刺尾一些魚類一起養殖。

繁殖方法

卵生，人工環境下尚無繁殖成功記錄。

TIPS 妙招共享

龍膽石斑魚最大體長可達3～4米。它們身體上的顏色會隨著環境的不同而有所改變，是印度洋與太平洋最大的礁區魚類。這種魚常常會憑藉自已龐大的身軀襲擊小型魚類或捕捉一些甲殼類生物，其中龍蝦當屬它們最偏愛的食物了，甚至可以吃掉一些小型的鯊魚。


特點：營養豐富，肉質細嫩潔白讚譽：一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。

營養價值：1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。2、魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。3、石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。石斑魚同時具備了二甲基碸（MSM）和蝦青素的，所以有「美容護膚之魚」的稱號。


偷偷分享給你們一道菜「清蒸龍膽魚」

清蒸龍膽魚

製作步驟

1．食材：龍膽石斑魚，香蔥和生薑。

2．將蔥洗淨，切段，切絲。

3．放入冷開水中浸泡。

4．生薑洗淨，去皮，切片和絲。


5．將薑片鋪放在盤子裡。

6．將洗淨的龍膽石斑魚放在薑片上。

7． 將薑絲鋪放在魚身上。

8． 炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。

9．大火煮滾。

10．揭蓋，放入魚盤。

11．蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。

12．關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡的湯汁。[1]

13．撒上蔥絲。

14．熱油鍋，見油冒煙，關火。


16．上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小貼士

蒸魚的時間要以魚的大小來掌控。水果，海鮮水果同吃會腹痛。

擴展資料

龍膽魚去腥的方法


不要早放姜：很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早的放姜，以為這樣做可以儘可能的去除海鮮的腥味。然後專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。

大量的實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5～6時放姜往腥成果最好。如果在做魚或者是做海鮮的時候過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的往腥作用。因此最好是先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放。

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