重慶衛視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
最近廚么妹在菜市場看到了一樣好東西——菱角，毫不猶豫的買了一大包回去，這可是滿滿的兒時回憶啊！
菱角又稱「水中板慄」，是一種水生食物。藥用和營養價值非常高，在食物匱乏的年代，它能替代糧食。《本草綱目》中也記載：菱角可補脾健胃，強健體魄，健力益氣，可食療滋補，中老年人常食有益。
而且菱角還是一種熱量很低的食品，礦物質和纖維素含量豐富，能促進腸胃蠕動，非常適合想減肥的女性。但由於菱角是季節性很強的食材，大家可要抓緊吃，錯過就沒了！
今天，廚么妹用菱角和帶魚一起燒，帶魚煎香酥之後，和煮熟的菱角一同下鍋，菱角吸收帶魚鮮美味道的同時，又起到調節中和的作用，別提有多好吃啦~
快點跟著廚么妹一起做來嘗嘗吧!
主要食材
菱角、帶魚、蔥姜蒜
紅椒、麵粉、八角、蠔油
醬油、料酒、白糖
烹調步驟
①菱角去皮煮熟，帶魚去鰭去黑膜，雙面切一字花刀。
②切段放到碗中，放入少許鹽抓勻，然後加入麵粉充分抓勻即可。
③熱鍋熱油，下入帶魚，一面煎制1分鐘，定形後，翻面煎制30秒至雙面金黃。
④將鍋稍微傾斜，用油炸八角，炸香後放入蔥姜蒜爆香，再放入菱角。
⑤鍋中依次放入1勺蠔油、醬油、料酒，調味後加水（與帶魚持平）然後加入少許鹽、雞精、白糖，小火燒制，蓋上鍋蓋燒15分鐘。
⑥改大火收汁，出鍋前撒上紅椒和香蔥即完成~
菱角含有大量的澱粉，會形成漂亮的自來芡。口感鹹鮮微甜，魚肉鮮嫩，絕對是餐桌上的一道美味。
客官！在看一下唄~