問題：怎麼清洗青菜中的農藥？
答案：在做飯炒菜時，清洗青菜是必須的，而且是要認真的，一絲不苟的，把青菜洗乾淨。有人說，在洗菜水裡加入蘇打、小蘇打；在洗菜水裡有人說加入食用醋、食鹽；有人說，在洗菜水裡加入洗滌劑等等。這些辦法都不是好辦法，都起不到清洗農殘的目的，有的甚至製造新的危害。最好的辦法就是清水浸泡清洗，是令人放心的，沒有再次汙染的危險。
清水浸泡清洗怎樣才能把青菜洗得乾淨嗎？應該是這樣的。目前，在蔬菜上使用的農藥大概有三種類型的，可溼性粉劑、水劑和乳油劑，在水裡是能溶解或者乳解的。在噴藥時一般都是用水稀釋噴霧的。因此，殘留在青菜表面的農殘是非常好清洗的，最難的是青菜葉面吸收的藥劑，短時間，青菜細胞沒有代謝，存在細胞間的汁液中的殘留物，在短時間無法清洗的。所以，蔬菜噴施農藥後，必須要越過安全期，才能採收上市，否則是不安全的。為了防止購買到沒有過安全期的蔬菜，在食用前，先徹底用清水清洗一次後，用清水浸泡30分鐘至4小時，能夠利用清水在蔬菜細胞間進行水體交換滲透，細胞間的液體包括農藥殘留和農藥代謝物，通過滲透作用達到排出青菜體外。這種方法是最好最科學的方法。清洗蔬菜的方法簡而言之是＂一洗二浸三衝淨＂！具體操作是，第一步是用清洗清洗蔬菜表面的農殘，第二步是用清水浸泡0.5～4小時，第三步是再次用清水衝洗蔬菜一次，就OK了。
總之，清洗蔬菜時，千萬不要使用化學物質清洗蔬菜，避免二次汙染，直接用清水＂一洗二浸三衝淨＂，就行了。
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