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一整箱的新鮮西紅柿
小編看的流口水
無奈只會做涼拌西紅柿西紅柿炒蛋
趕快上網查了關於西紅柿的小竅門和做菜攻略~
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怎樣切西紅柿不流汁呢？
切西紅柿不流汁的小竅門---
錯誤切法
很多人切西紅柿時，都是隨意一刀切下去，這樣就切破了西紅柿水分豐富的瓤囊，汁液自然就流出來了。汁液是西紅柿的精華所在，汁液流失就意味著營養成分也隨著流失。
正確方法
仔細看西紅柿的底部，無論大小或生熟，西紅柿的的底部都有幾條凹槽，只要將刀對準凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會切破，切出來的西紅柿自然就不會流汁了。
按照這個方法切西紅柿，不管是左面、右面，還是側面，瓤囊都緊鎖，西紅柿的籽粒和汁液都包裹在裡面，絲毫無損，不僅美觀，而且營養成分也不會流失。
西紅柿怎麼去皮？
>>>>煮
鍋中倒入清水，大火煮開之後放入西紅柿煮大約20秒鐘左右，煮的過程中要用勺子不斷翻動西紅柿，讓西紅柿的全部表皮當鋪均勻受熱，再將西紅柿撈出冷卻1分鐘，之後就可以去掉西紅柿的皮。
>>>>用熱水燙
用熱水燙的方法相對來說是比較方便的。先用刀子在西紅柿的表皮上輕輕劃十字，再放入沸水中浸泡大約40秒，西紅柿的皮就會自動裂開。之後撈出來入冷水中，冷卻後就可以將皮去掉。
西紅柿搭配四種菜最有營養
1
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
原料：西紅柿、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，開水焯幾分鐘備用；
2、西紅柿切小塊備用；
3、鍋熱後倒入油，放入蔥花、煸出蔥香，放入西紅柿，炒至變軟，倒入適量的醬油，炒至番茄醬糊狀；
4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
2
番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
材料：茄子兩個，西紅柿2-3個，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量。
做法：
1、茄子洗淨掰成塊。
2、西紅柿也切成塊。
3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒。
4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。
3
番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
主料：蝦100g 西紅柿350g
輔料：油適量 鹽適量 白砂糖適量 小蔥適量 姜適量 大蒜適量
做法：
1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁
2、在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸
3、蝦仁裡調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用
4、番茄在2/3處橫切開
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
6、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出
7、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
8、加入蝦仁炒勻關火
9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅裡，上面點綴蔥花或香菜即可！
4
番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
主料：土豆，番茄，薑絲，鹽，植物油
做法：
1、番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2、炒鍋裡放油，煸香薑絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄塊，加一些鹽，小火燒。
4、加一些鹽，燒入味即可。