神奇的健腦營養素
人體的器官、組織、細胞均需要某些特殊的營養素，從而正常發育，發揮作用，大腦也是如此。某些特定的營養物質有利於大腦的發育，增強記憶力，故能起到健腦益智的作用。
鈣
【功效】
1.鈣不僅能促進骨骼牙齒發育，預防骨質疏鬆，也是大腦生長發育所需的無機元素之一，能夠興奮或抑制大腦和神經的活動。
2.鈣離子還參與了神經活動中神經遞質的合成與釋放，從而促進大腦活力，延緩腦細胞衰老。
【食物來源】
牛奶、豆腐、芝麻、小魚乾、杏仁、綠色蔬菜、黃豆
鋅
【功效】
1.鋅是合成核酸和蛋白質所必需的營養物質，其中蛋白質是腦力活動能量的來源。
2.大腦的海馬區的主要功能就是記憶、情緒和語言方面，而鋅離子多集中在海馬區，保護腦內酶系統，對大腦功能有積極影響。
【食物來源】
牛肉、豬肉、雞肉、牡蠣、南瓜子、蛋、全麥製品、堅果、大豆糖類
【功效】
糖類，即碳水化合物，它們是人體能量的來源，也是大腦活動的能量來源，供能充足才能保持大腦的正常發育和運作。
【食物來源】
蔗糖、水稻、玉米、甜瓜、西瓜、香蕉、胡蘿蔔、紅薯、土豆
維生素D
【功效】
研究表明，維生素D可以激發大腦中保護性激素的活動，從而保護大腦的學習、記憶、運動控制等行為，對大腦有積極的作用。
【食物來源】
幹香菇、鮭魚、鮪魚、牛肝、乳酪、蛋黃
脂肪酸
【功效】
1.大腦50%～60%是由脂肪組成，主要有亞油酸、亞麻酸，即不飽和脂肪酸是構成大腦的主要營養素。
2.澱粉樣蛋白毒素形成後會在大腦內聚集而導致老年痴呆，脂肪酸能抑制蛋白毒素的形成，並能活化大腦細胞。
3.脂肪酸是合成磷脂的重要原料，有利於維持大腦和神經系統的功能。
【食物來源】
亞麻子、南瓜子、芝麻、核桃、大豆、深海魚類胺基酸
胺基酸
【功效】
1.胺基酸是大腦構成的基本物質，佔90%的比例，是健腦益智的關鍵營養素。
2.研究表明，大腦中的"記憶素"含有7種胺基酸，缺乏其中一種都會影響大腦的思維和記憶能力。
3.胺基酸還能夠促進腎上腺素、甲狀腺素、多巴胺的合成，從而促進大腦發育，增強記憶力和智力。
【食物來源】
紫菜、山藥、蓮藕、雞肉、墨魚、章魚、鱔魚、三文魚
卵磷脂
【功效】
1.磷脂是大腦組織構成的重要成分，磷脂不足會導致腦細胞膜受損，造成記憶力、智力減退，誘發健忘。
2.卵磷脂中的乙醯可與人體內的膽鹼合成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是一種記憶素，所以補充卵磷脂可以有效增強記憶力，開發大腦智力。
【食物來源】
動物肝臟、麥芽、大豆、花生、核桃仁、葵花子
膽鹼
【功效】
1.乙醯膽鹼是大腦的"記憶素"，而膽鹼是合成乙醯膽鹼的重要原料，是促進、參與記憶力形成的重要物質。
2.膽鹼合成的乙醯膽鹼可以在神經細胞之間傳遞信息，是記憶力得以長久保存的關鍵物質。故增強記憶力可以根據身體需要攝取膽鹼營養素。
【食物來源】
鵪鶉蛋、柑橘、土豆、牛肉、奶製品、豆製品
DHA
【功效】
1.DHA是構成大腦神經和視覺組織的重要成分，能有效促進大腦神經細胞的發育，改善記憶功能。
2.大腦進行信息傳遞功能有一個關鍵部位是"突觸"，如果突觸受到磨損，則人的思維反應，記憶能力也會受到影響，而DHA能完善突觸的結構和功能，故補充DHA對健腦很有益處。
【食物來源】
雞蛋、蝦、蟹、牛肉、三文魚、金槍魚
維生素A
【功效】
1.維生素A是促進腦組織發育的重要物質，適量補充維生素A可以促進腦部的正常運作，提高腦力活動。
2.維生素A還能保護眼睛，是提高視力的重要物質。視覺感受也是另一種鍛鍊大腦活力的行為。
【食物來源】牛奶、胡蘿蔔、綠色蔬菜、番薯花
蛋白質
【功效】
1.蛋白質是腦細胞的主要成分之一，佔30%～35%比例，主宰腦的智能活動，輔助記憶與思考活動。
2.蛋白質不僅在大腦的活動興奮或抑制狀態起作用，也是構成神經細胞間傳遞信息的傳遞介質。
【食物來源】
雞蛋、肉類、豆類、奶製品、豆製品
B族維生素
【功效】
1.包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、維生素B12等。它們對大腦的作用是通過幫助蛋白質的代謝，從而促進腦部活動。
2.如果缺乏B族維生素會引起認識障礙、記憶減退和其他腦組織損失，嚴重者可能還會出現重影，肌肉虛弱等症狀。
【食物來源】
大豆、花生、香菇、肝類、蛋黃、魚類
鐵
【功效】
鐵離子能組成血紅素，提供氧氣到全身。缺乏鐵離子，供養不足，則大腦一旦處於缺氧狀態，不僅記憶力、注意力下降，也會伴有精神不振，食慾減退等症狀。
【食物來源】
豬肝、芝麻、深綠色蔬菜、黑木耳、瘦肉、大棗、啤酒酵母、海苔