日式面系:富山面家

在上海開的日本麵店不少，有很久以前挺火的味千拉麵、後來者丸龜制面、屯京拉麵等等。這些麵店是不是能夠把日本拉麵的精髓原汁原味的帶到中國呢？

前段時間抽空，吃麵小分隊來到位於新天地附近的富山面家。

這家店以烹製拉麵為名，主打冠軍黑醬油拉麵。

既然如此，那就試試看吧。趁著團購的機會，同時也點了紫薯壽司和小份水果，總共48元。

價格雖然在滬上日本拉麵店裡尚屬中等，但是依然覺得有些貴啊，不夠平民。

整碗麵條完成度尚可。麵湯黝黑，麵條的色澤和硬度和日本本土的拉麵比較相似，不過面量較少。

一口湯下肚，儘管有些鹹，但其中蘊含的鮮味還在挑逗著味蕾。麵條嚼勁不錯，硬度稍大。面中的配料豐富，尤其溏心雞蛋很好。豬肉片一般，很薄，但切工較差，幾塊肉片完全「連刀塊」。這點使得以精緻聞名的日式食品打了很大的折扣。希望僅僅是個案，被我運氣太好遇見。

整體來說，香味和鹹鮮程度都不錯，在上海已屬上乘。不過如果回到日本的話，這碗面只能算一般水平，基本要淹沒在其他各色麵店裡了。

這家店外有塊大大招牌寫著這家店在日本獲得的榮譽。為此，事後我特意在日本網站：tabelog.com上仔細查看了一下富山面家在日本分店。當地食客評分大致在3.3左右。一般來說，在這個網站上要超過4分的評分，才算美食。3.3分的評價只能流於普通。這個和我們嘗試後的評價基本一致。這所謂的五年冠軍或許確有其事，但是含金量卻不見得很高，No.1更是誇大其詞！各位朋友請千萬注意。

平心而論，這家店隨便吃吃可以，但是要專程過來當做美食享受，還不值得，當然日式拉麵愛好者除外。環境評分90，麵條口感評分80，配菜評分85。順便說一句，這家店的紫薯壽司很好吃！

註：「連刀塊」為上海方言，意思是食物在切的時候，沒有完全切開，有小部分依然連在一起。本文中的連刀塊即指三片豬肉沒有完全切開，依然連在一起。雖然不影響口感，但是在以精緻為名的日式拉麵裡卻是絕對不能出現的現象。

如果有任何想法或者有你覺得好吃的麵條可以直接在公眾號裡面留言給我，我儘量回復！