【我的廚房菜譜第70道】提高免疫力的菜：紫洋蔥炒菜花
作者何麗
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2021-1-12
今天我來做一道能夠提高人體免疫力的蔬菜，紫洋蔥炒菜花。
做法很簡單，把菜花洗淨，焯水後過涼水，然後擠幹水分備用。炒鍋放油，大蒜爆香，放入洋蔥，菜花一起爆炒幾分鐘，出鍋，放鹽裝盤就可以吃了。
菜花，又名花椰菜，花菜，是一種低熱卡、膳食纖維非常豐富的蔬菜。
菜花富含各種微量元素，維生素 B族、維生素C族的含量尤其豐富，可以作為常見的預防腫瘤，提高免疫力的推薦蔬菜。
菜花對高血壓、高血脂等代謝系統疾病，也有非常好的預防作用。
洋蔥的功效也有很多：
1.洋蔥具有發散風寒的作用，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，
2.洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振等症;
3.洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;
7.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，生食洋蔥可以預防感冒，提高免疫力。但是，生食洋蔥可能會刺激胃腸黏膜，引起腹痛。
8.食用洋蔥對復發性口腔潰瘍有一定的治療效果。
每當大蔥貴的時候，我炒菜就把洋蔥當大蔥用，用洋蔥爆香以後炒菜也很好吃。